サツマイモの保管-冬用のサツマイモの保管に関するヒント

サツマイモは収穫直後に食べると美味しいですが、本当の風味は治癒とともに深まります。硬化プロセス中に、塊茎の澱粉が砂糖に変わり、バターのような甘い風味とジャガイモのテクスチャーを強化します。硬化プロセスが完了すると、サツマイモは長期保存用に包装できる状態になります。従来の方法では、サツマイモを砂に保存することをお勧めしますが、適切な温度と条件で箱または穴あきビニール袋を使用することもできます.

冬のサツマイモをうまく保存するには、硬化が非常に重要です。可能であれば、乾燥した時期にジャガイモを収穫します。塊茎への損傷を最小限に抑えるようにしてください。塊茎は、カビ、昆虫、病気の原因となります。塊茎を慎重に置き、高湿度の暖かい場所で10日間から2週間乾燥させます.

理想的な温度は80〜85°F（26〜29°C）で、湿度レベルは80％です。ジャガイモを屋内で硬化させるには、炉の近くに保管し、湿気を高めるために布で覆われた箱に詰めます。屋内の温度は一般に65〜75°F（15〜23°C）の範囲であるため、2週間の長時間の養生が推奨されます。.

収穫後のサツマイモの保管方法

サツマイモの収穫と保管中に適切な措置を講じることができれば、塊茎は冬に耐えるはずです。硬化期間が過ぎたら、ジャガイモに残っている可能性のある汚れをすべて取り除きます.

それらを紙箱に詰めるか、新聞紙に包んで涼しいパントリーまたはクローゼットに保管します。根を新鮮に保つのに最適な温度は55〜60°Fです。（12〜15°C）。ただし、冷傷の影響を受けやすいため、数日以上冷蔵しないでください。.

サツマイモを頻繁に確認し、カビが他の塊茎に広がるのを防ぐためにカビが発生する可能性のあるものをすべて取り除きます.

従来のサイト内バンキング

私たちの祖父母は塊茎を銀行と呼ばれる状況に置きます。これには、足の高い土壁のある円形のベッドを準備する必要がありました。円の基部はわらで覆われ、ジャガイモは円錐構造に積み上げられました。それから、ボードのテピー構造がパイルの上に建てられ、さらにストローが上に詰められました.

土は、トップストローの6〜10インチの上に徐々に盛られ、湿気が山に流れ込むのを防ぐために、より多くのボードがテピーの頂点に置かれました。このタイプのサツマイモの貯蔵の鍵は、換気を提供し、水が入らないようにし、塊茎を冷たく保つが、凍らないようにすることでした.

サツマイモを砂に保存する

塊茎を砂で埋めることは、十分な換気ができないため推奨されません。ただし、樽または木枠の層に詰められた砂にそれらを保存することができます。砂はそれらをクッションし、怪我を防ぎ、凍結を防ぎながらサツマイモを十分に冷やし続けます.

この方法は、樽が暖かい地下室または適度に暖かいガレージに保管されている場合に最適です。ディープ凍結が一般的なゾーンにない場合、ルートセラーもうまく機能する可能性があります.