野菜の保存と保存に関するヒント-冬に野菜を保存する方法

野菜作物を保存するための最も一般的な方法は次のとおりです。

凍結は、冬の間野菜を保存する最も簡単な方法の1つであり、ほとんどすべての野菜が適しています。ただし、キャベツとジャガイモは、しなやかで水浸しになる傾向があります。.

ほとんどの野菜は、最初に湯通しする必要があります。これには、一定の時間（通常1〜3分）煮る必要があります。ブランチングは酵素の発達を止め、色、味、栄養を保存します。ブランチングしたら、野菜を氷水に浸してすばやく冷却し、冷凍用に梱包します.

原則として、野菜はプラスチック容器または冷凍バッグに詰められます.

缶詰は野菜を保存するより複雑な方法の1つですが、時間をかけて慎重に指示に従えば、プロセスはかなり簡単です。缶詰は適切に行わなければなりません。食品によっては、正しく処理されないと有害な細菌が発生する可能性があるためです。.

沸騰水浴は、ほとんどの果物や一部の野菜に適していますが、スカッシュ、エンドウ豆、豆、ニンジン、トウモロコシなどの弱酸性野菜は、圧力缶詰に缶詰にする必要があります.

野菜の乾燥にはいくつかの方法があり、スープやキャセロールで使用するために簡単に水分補給できます。電気式食品乾燥機が最も簡単な方法ですが、オーブンで野菜を乾燥させることも、明るい日光の下で乾燥させることもできます.

唐辛子などの一部は、ひもに掛けて、涼しく換気の良い部屋で乾燥させることができます.

キュウリは漬物に最も馴染みのある選択肢ですが、次のようなさまざまな野菜を漬けることもできます。

ビートやニンジンなどの硬い食品は、柔らかくするために短いブランチング期間が必要になる場合があります。漬物には、野菜をガラス缶に入れて、次のような調味料を並べます。

酢、塩、コショウ（または甘い塩水は砂糖）からなる塩水を煮て野菜の上に注ぎます。塩水が冷えると、瓶はしっかりと密閉されます. 注意：漬物の中には、冷蔵庫で最大1か月間持続するものもありますが、すぐに使用する予定がない場合は、缶詰にする必要があります.

一部の野菜は、涼しくて清潔な場所に12か月間安全に保管できます。貯蔵に適した野菜には、冬カボチャ、ジャガイモ、乾燥玉ねぎが含まれます.

ビートやニンジンなどの根菜は、湿った砂で満たされた容器に保管するのに適しています。涼しい気候では、根の作物は冬の間、地面に残ることがあります。葉やわらなどのマルチの12から18インチの層でそれらを覆います.