なぜトマトが酸味または苦味を味わうのか-苦味のあるトマトの修正方法

トマトには400以上の揮発性化合物があり、それらに風味を与えていますが、主な要因は酸と砂糖です。トマトの味が甘いか酸性かは、味の問題である場合が多くあります-あなたの味です。トマトには何百もの種類があり、常により多くの選択肢があるように思われるので、あなたのためにトマトが必要です.

ほとんどの人が同意できることの1つは、何かが「オフ」になったときです。この場合、酸っぱいまたは苦い味のトマト。苦い庭のトマトの原因は何ですか？バラエティかもしれません。たぶんあなたはあなたの味に酸味として翻訳される特に酸性である果物を栽培しています.

高酸と低糖のトマトは非常に酸っぱいまたは酸っぱい傾向があります。 Brandywine、Stupice、およびZebraはすべて、高酸度のトマト品種です。ほとんどの人のプライムトマトは、酸と砂糖の両方のバランスを持っています。繰り返しになりますが、私たち全員が自分の好みを持っているからです。これらの例は次のとおりです。

• 住宅ローンリフター
• ブラッククリム
• ミスター・ストライピー
• 有名人
• 大きい男の子

小さなチェリーとブドウのトマトは、大きな品種よりも高い糖濃度を持つ傾向があります.

苦味のトマトの防止

砂糖が多く、酸が少ないと宣伝されているトマトを選択する以外に、他の要因が融合してトマトの風味に影響を与えます。信じられないかもしれませんが、色はトマトが酸性かどうかに関係しています。黄色とオレンジのトマトは、赤いトマトよりも酸味が弱い傾向があります。これは実際に砂糖と酸のレベルと他の化合物の組み合わせで、マイルドな風味を生み出します.

甘くて風味豊かなトマトを生産するためにできることがいくつかあります。葉の多い健康な植物はより多くの日光を取り込み、より多くの光を砂糖に変換できる密な葉を生成するため、明らかに、植物の手入れは最も風味豊かな果物になります.

土壌にカリウムと硫黄だけでなく、有機物をたくさん入れてください。植物に過剰な窒素を与えないようにしてください。そうすると、健康的な緑の葉ができてしまいます。 5-10-10の低窒素肥料でトマトを開始時に施肥し、トマトが開花し始めたら少量の窒素肥料でサイドドレス.

果物が現れるまで、植物に常に水をまき続けます。その後、乾燥した土壌が風味化合物を濃縮するため、果実の成熟中は水を控えめに植えます.

最後に、トマトは太陽の崇拝者です。日光が多く、理想的には1日8時間で、植物は糖、酸、その他のフレーバー化合物に変換される炭水化物を生成する最大限の可能性まで光合成することができます。私のように湿気の多い曇った地域（太平洋岸北西部）に住んでいる場合は、サンフランシスコフォグやシアトルのベストオブオブこれらの条件に耐える傾向がある家宝の種類を選択してください.

トマトは、日中は80年代（26 C.）、夜は50年代から60年代（10-15 C）の間に繁栄します。高温はフルーツセットとフレーバー化合物に影響を与えるため、クライマックス地域に合った正しいタイプのトマトを選択してください.