野菜の缶詰-庭の野菜の缶詰

缶詰は非常に古い食品保存方法であり、冷蔵前の数日間に非常に役立ちました。基本的に、瓶は食べ物で満たされ、蓋がされ、一定時間水で煮られます。煮沸は、食品中の有害な生物を殺し、空気を瓶から追い出し、真空で蓋を上部に密閉する必要があります.

野菜の缶詰に関しては、ボツリヌス中毒の可能性があります。ボツリヌス中毒は、潜在的に致命的な細菌で、湿った、低酸素、低酸の環境で繁殖します。缶詰には2つの異なる方法があります：水浴と圧力.

ウォーターバス缶詰は、酸性度が高く、ボツリヌス菌の胞子がよく入らない果物や漬物に適しています。しかし、野菜は酸が非常に少なく、はるかに強い圧力缶詰が必要です。野菜を缶詰にするときは特に注意する必要があります。プロジェクトの成功について確信が持てない場合は、弾丸を噛んで捨てることをお勧めします.

野菜を缶詰で保存するには、いくつかの特別な機器が必要です。ツーピースの蓋が付いた缶詰のジャーが必要です-片方は底部に薄いゴム製シールが付いた平らで、もう一方はジャーの上部にねじ込む金属リングです.

ウォーターバス缶詰の場合、本当に必要なのは非常に大きなポットだけです。圧力缶詰には、圧力缶詰、排気口付きの特別なポット、圧力計、および固定できる蓋が絶対に必要です.

缶詰は難しい場合があり、間違って行うことは危険な場合がありますので、自分で試してみる前にもう少し読んでください。国立食品保存センターは、より詳細な情報の良い情報源です.