カリフラワーの収穫カリフラワーの収穫の詳細

頭（カード）が成長し始めると、最終的には変色し、日光から苦い味になります。これを避けるために、カリフラワーはしばしば太陽から離れてカリフラワーを白くするために湯通しされます。一般に、これは、頭がテニスボールのサイズ、つまり直径2〜3インチに達したときに行われます。約3つまたは4つの大きな葉を引き上げて、カリフラワーの頭の周りに緩く結び付けるか、固定します。一部の人々はそれらをパンストで覆っています.

カリフラワーの頭は理想的な生育条件でかなり急速に発達するため、通常、ブランチングプロセス後1〜2週間以内に収穫の準備が整います。カリフラワーの収穫時期を判断し、カリフラワーが成熟しすぎて、粒子の粗いカリフラワーにならないように注意することをお勧めします。頭がいっぱいになったらカリフラワーを選びますが、それが分離し始める前に、通常直径約6〜12インチでカリフラワーを切ります.

カリフラワーの収穫方法

成熟した頭は硬く、コンパクトで、白でなければなりません。カリフラワーの頭を収穫する準備ができたら、主茎から切り取りますが、頭を保護し、食べる準備ができるまで全体の品質を延ばすために、外側の葉をいくつか残しておきます。頭が傷つきやすいので、慎重に扱ってください.

カリフラワー収穫後

収穫後は、通常、頭を塩水（大さじ2〜1ガロン）に約20〜30分間浸すことをお勧めします。これは、頭の中に隠れている可能性のあるキャベツを駆除するのに役立ちます。これらの害虫はすぐに出て死んでしまうので、頭は食べても安全であるだけでなく、ごちそうを心配することなく保管できます。カリフラワーは冷凍または缶詰にすると最高の状態を保ちますが、保護ラップで包んだ場合は冷蔵庫で最大1週間ほど保存できます.