トマトは内側から熟しますか？

トマトが内側から熟しているかどうかについての質問の答えを見つけるために、私たちは全米の多くの大学の園芸学科のウェブサイトを精査しました。最初は、この特定の熟成プロセスに関する単一の言及を見つけることができず、そのため、これは真実ではないと想定していました。.

そうは言っても、少し掘り下げてみると、実際には、ほんの一握り以上の専門家によるトマトの「裏返し」熟成について言及していることがわかりました。これらの資料によると、ほとんどのトマトは内側から外側に熟しており、トマトの中心部は通常、皮膚よりも熟して見えます。つまり、成熟した薄緑色のトマトを半分に切ると、中央がピンク色になっているはずです。.

しかし、これをさらにサポートするために、トマトの熟成に関する追加の事実を提供します.

トマトの熟成方法

トマトの果実は、成熟するにつれていくつかの発達段階を経ます。トマトがフルサイズ（成熟した緑と呼ばれる）に達すると、色素の変化が起こり、赤、ピンク、黄色などの適切な品種の色相に変わる前に緑が退色します.

トマトが特定の成熟度に達するまで強制的に赤に変えることはできず、多くの場合、品種によってこの成熟した緑の段階に達するまでにかかる時間を決定します。品種に加えて、トマトの熟成と発色の両方は、温度とエチレンの存在によって決まります.

トマトは、色を変えるのに役立つ物質を生成します。ただし、これは温度が50〜85°F（10〜29°C）に低下した場合にのみ行われます。冷却器とトマトの熟成が大幅に遅くなります。ウォーマーと熟成プロセスは完全に停止する場合があります.

エチレンは、トマトが熟すのを助けるためにトマトによって生成されるガスです。トマトが適切な緑の成熟段階に達すると、エチレンの生成が始まり、熟成が始まります.

トマトは内側から熟していることがわかりました。しかし、トマトの熟成がいつどのように起こるかに影響する他の要因もあります.