フェンネル対アニスアニスとフェンネルの違いは何ですか

両方のフェンネル（Foeniculum vulgare）とアニス（Pimpinella anisum）地中海原産であり、両方とも同じ科のセリ科に属します。実際、違いがあります。確かに、両方ともタラゴンやスターアニスに似た甘草風味のプロファイルを持っています（ P.アニスム）、しかしそれらは全く異なる植物です.

フェンネルとアニス

アニスは一年生で、フェンネルは多年生です。どちらも甘草の風味に使用されます。これは、種子に含まれるアネトールと呼ばれる精油に由来します。前述のように、多くの料理人はかなり同じようにそれらを使用しますが、フェンネルとアニスに関しては味に実際に違いがあります.

アニスの種は、この2つの中でより刺激的です。中国の5つのスパイスパウダーとインドのパンホランでよく使用され、フェンネルよりも重い甘草の風味を与えます。フェンネルには甘草の風味もありますが、甘さはそれほど強くなく、それほど強くありません。アニスの使用を必要とするレシピでフェンネルシードを使用する場合、正しいフレーバープロファイルを取得するために、もう少し使用する必要がある場合があります。.

その他のアニスとフェンネルの違い

フェンネルの種子は、野菜として食べられる球根植物（フィレンツェフェンネル）から来ています。実際、植物、種子、葉、緑、球根全体が食用になります。アニスの種は、その種のために特別に育てられた茂みに由来します。植物の他の部分は食べられません。だから、アニスとフェンネルの違いは実際にはかなり大きい.

そうは言っても、アニスとフェンネルの違いはどちらか一方の使用を明確にするのに十分です。つまり、レシピでフェンネルまたはアニスを使用していますか？まあ、それは本当に料理人と料理に依存します。あなたが料理をしていて、レシピがグリーンまたは球根を必要とする場合、明確な選択はフェンネルです.

アニスは、ビスコッティやピッツェルなどのお菓子に適したオプションです。より穏やかな甘草の風味を持つフェンネルは、わずかに木質の風味も持っているため、マリナラソースや他の風味のある料理によく合います。アニスシードは、問題を混乱させるだけで、常緑樹から来て、多くのアジア料理で際立っているリコリスのエッセンスがありますが、まったく異なるスパイスです.