鉄分の多い野菜の栽培-鉄分が豊富な野菜

1870年、ドイツの化学者、エリック・フォン・ウルフは、ほうれん草を含む葉物野菜の鉄の量を研究していました。彼は、ほうれん草が100グラムのサービングで3.5ミリグラムの鉄を含んでいたことを発見しました。しかし、データを記録するときに、彼は小数点を失い、サービングが35ミリグラムを含むと書きました!

残りは歴史であり、このエラーと人気の漫画は、米国のほうれん草の消費を3分の1増加させる原因となっていました！数学は再確認され、神話は1937年に暴かれましたが、多くの人々は、ほうれん草が最も鉄分が豊富な野菜だとまだ考えています.

野菜には鉄が豊富に含まれているもの?

人体はそれ自体で鉄を生産することができないので、私たちは鉄の必要量をサポートするために食物を食べる必要があります。男性と閉経後の女性には約8 mgが必要です。 1日あたりの鉄。月経中の女性にはさらに多く、約18 mgが必要です。毎日、そして妊娠中の女性は27 mgでさらに多くを必要とします。 1日あたり.

多くの人は、自分の体に必要なすべての鉄を赤身の肉から得ています。赤身の肉は、多くの場合、鉄分の豊富な野菜よりも調理方法や付随する調味料やソースが原因で、より多くのカロリーを持っています.

ほうれん草の鉄分はまだかなり高いと考えられていますが、ビーガン、ベジタリアン、または赤身肉の低カロリーオプションを希望する人には、他にも多くの選択肢があります。実際、これが多くのビーガンやベジタリアンが豆腐を食べる理由です。豆腐は大豆から作られており、鉄、カルシウム、リン、マグネシウムの優れた供給源です。.

レンズ豆、豆、エンドウはすべて鉄が豊富な野菜です。豆は、複雑な炭水化物、繊維、葉酸、リン、カリウム、マンガンの優れた供給源でもあります.

ほうれん草のような緑の葉野菜には、一食あたりかなりの量の鉄が含まれています。これは、非ヘム鉄に分類されます。非ヘム鉄、または植物ベースの鉄は、動物由来のヘム鉄よりも人体に吸収されにくいです。ベジタリアンは、鉄分を肉を食べる人の摂取量の1.8倍に増やすことをお勧めします。.

鉄分が多い緑の野菜には、ほうれん草だけでなく、

• ケール
• コラード
• ビートグリーン
• チャード
• ブロッコリ

追加の高鉄野菜

トマトには鉄がほとんどありませんが、乾燥または濃縮されると、鉄のレベルが上昇するため、いくつかの日干しトマトにふけるか、トマトペーストを調理に取り入れます.

私の母はいつも私の焼きたてのジャガイモの皮を食べるように言っていましたが、それには理由があることがわかりました。ジャガイモには鉄が含まれていますが、皮には最も重要な量があります。さらに、繊維、ビタミンC、カリウム、B6が含まれています.

あなたがキノコの愛好家、キノコの愛好家なら、あなたも幸運です。調理済みの白いキノコ1カップには2.7 mgが含まれています。鉄の。とは言っても、ポルタベラと椎mはおいしいかもしれませんが、鉄分はほとんどありません。しかし、ヒラタケには白いキノコの2倍の量があります!

多くの野菜にはかなりの量の鉄が含まれていますが、重量に対する体積の比率は肉の比率よりも大きいため、毎日の推奨量の鉄を吸収するのに十分ではないにしても、摂取することは困難です。でも大丈夫です。野菜の多くが調理されているため、より多くの野菜を摂取し、鉄分だけでなく他の多くのビタミンや栄養素の利点を享受できます.