トウガラシはホットソース用のペッパーの成長に関するヒント

選ぶことのできる唐辛子植物の数はほぼ無限です。唐辛子の色だけでも、鮮やかなオレンジ色から茶色、紫色、赤色、さらには青色まであります。熱レベルは、コショウのカプサイシンの尺度であるスコビル熱指数に応じて変化します-靴下を熱いうちに叩き落とすことから、舌先のかすかなうずきまで.

このような品種では、どの唐辛子を植えるかを絞り込むのは困難です。良いニュースは、彼ら全員が素晴らしいホットソースを作ることができるということです。庭の唐辛子は他家受粉する傾向があるので、1種類の唐辛子植物だけを植えない限り、それは本当に異なる品種がどのように熱くなるかについてのがらくたのシュートです.

私は驚きの要素が好きですが、ソース作成にさまざまな種類のトウガラシを使用することは、実際にはある程度の実験です。最初に小さなバッチから始めます。熱すぎる？別の組み合わせを試すか、ピーマンを新鮮なものではなくローストしてみてください。これにより、まったく新しいフレーバープロファイルが得られます。とにかく、ソースを作るための唐辛子の種類に戻ります.

ソースの唐辛子

唐辛子は、スコビルスケールの熱レベルによって部分的に分類されます。

• 甘い/マイルドな唐辛子（0-2500）
• 中唐辛子（2501-15,000）
• 中辛唐辛子（15,001-100,000）
• ホットチリペッパー（100,001-300,000）
• スーパーホット（300,001）

マイルドなスパイスの唐辛子が含まれます：

• パプリカ唐辛子、通常は乾燥させて粉砕します.
• ソリアチリ.
• Aji Panc、非常にマイルドな深紅からバーガンディのコショウ.
• サンタフェグランデ、または黄色のホットチリ
• アナハイム、緑と赤の両方を使用したマイルドおよびミディアムサイズのコショウ.
• ポブラノは非常に人気のある品種で、暗緑色で、徐々に熟して暗赤色または茶色になり、しばしば乾燥します-アンチョチリと呼ばれます.
• ハッチ・チリ・ペッパーもマイルドなスコヴィル・スケールで、長くて湾曲しており、詰め物に最適です.
• ペッパーパデューペッパーは南アフリカのリンポポ州で栽培されており、実際にはピーマンピーマンのブランド名です.
• エスパノラ、ロコティージョ、ニューメックスジョーEパーカーのピーマンも軽度です.

パシラチリペッパーは本当に面白いです。それらは、新鮮な場合、パシラバジオまたはチリネグロとして知られる乾燥唐辛子です。長さ8〜10インチのこの唐辛子の熱指数は、250から3,999スコビルまでの範囲です。だから、これらの唐辛子はマイルドからミディアムの範囲です.

少し暖かくなると、いくつかの中程度の選択肢があります：

• カスカベル唐辛子は小さく、深紅です.
• 新しいメックスビッグジムは巨大な品種で、いくつかの異なる種類の唐辛子とペルーの唐辛子の交配種です。
• まだ辛いのはハラペーニョとセラーノのピーマンです。これらは非常に穏やかなものから少し辛いものまでさまざまです。.

熱を上げて、ここにいくつかの中唐辛子があります：

• タバスコ
• カイエン
• タイ語
• ダティル

以下は、唐辛子と見なされます。

• ファタリー
• オレンジハバネロ
• スコッチボンネット

そして今、それを核にシフトします。スーパーホットには次のものが含まれます。

• レッドサビーナハバネロ
• ナガジョロキア（別名ゴーストペッパー）
• トリニダードモルガスコーピオン
• カロライナリーパー、これまでで最もホットなピーマンの1つとみなされた

上記のリストは決して包括的なものではなく、他の多くの種類を見つけることができると確信しています。ポイントは、ホットソースを作るために唐辛子を育てるとき、あなたの選択を絞り込むことが難しいかもしれないということです.

ホットソースを作るのに最高のコショウは？完璧なホットソースの3つの基本要素である上記のいずれか-甘いもの、酸味のあるもの、そして熱いもの-を組み合わせて、完璧なスパイスの効いたエリキシル剤を作ることができます。.