わさびを熱くする方法

わさびは辛くない？君の気持ち、分かるよ。私は西洋わさびが熱くない料理を食べました。おそらく、わさびソースが足りなかったか、ソースが古いかもしれません。いずれにせよ、辛いわさびを作るためのいくつかのヒントがあります.

セイヨウワサビは、主にその大きなタップルートのために栽培されている丈夫な多年草です-そのすべてのおいしい熱の源。この主根をすりおろしたり砕いたりすると、根の細胞が刺激性の油を放出します。自分で栽培することも、市場の農産物セクションで購入することもできます.

わさびは、豊かで湿った、深く耕されたロームまたは砂質ロームの土壌に植える必要があります。これは、シードではなく、サイドルートまたはセットと呼ばれるセカンダリルートによって開始されます。土壌のpHは6.0〜6.8である必要があります。これは、健康な水道根にとって重要なホウ素の吸収を促進します。ただし、窒素が多すぎると、葉の成長が促進され、根の成長が少なくなります.

スパイシーな西洋わさびのヒント

わさびを購入する場合は、しっかりした傷のない根を探してください。切ったとき、根はクリーミーな白でなければなりません。根は華氏32〜38度（0〜3度）で数か月保存できますが、最も熱い西洋ワサビソースの場合は、できるだけ早く使用してください。蓄熱が長くなると、熱は衰退し始めます。同様に、熱いものではない西洋わさびソースまたはクリームがある場合、考えられる理由は、長時間座っているか、誤って作られていることです。ソース自体はクリーミーな白である必要があり、年齢とともに暗くなり、効能を失います.

わさびを準備するには、屋外または換気の良い部屋で作業します。根の皮をむき、スライスまたはすりおろします。スライスした根は、少量の水でフードプロセッサ、ブレンダー、または肉挽き器で挽くことができます。わさびは、手で、またはプロセッサーのグレーティングブレードに少量の水を使ってすりおろすことができます。流水しすぎている場合は、水を少し落とします。または厚すぎる場合は、もう少し追加します。注意してください。根からの煙は強力な可能性があります！新鮮な砕いた西洋ワサビは最も強いですが、空気にさらされると辛味が衰え始めます.

西洋ワサビを熱くするための鍵は、次の材料である酢で仕上げる時期です。酢は風味を安定させ、追加するとスパイシーな結果に影響します。酢をあまりにも早く加えると、西洋ワサビの風味が穏やかになります。 「靴下を脱ぎ捨てる」ために、すりおろしたルートの各カップに2〜3杯の（5％濃度）白い蒸留酢と小さじ1/2の塩を加える前に3分待ってください.

だから、最も熱い西洋ワサビを達成するために、可能な限り新鮮な根を使用し、忍耐強い。 3分待ってから酢と塩を加えます。また、わさびが完成したら、その熱を維持するために適切な保管が重要です。冷蔵庫の密閉容器に4〜6週間保管するか、冷凍庫に6か月以上保管します.