ジャックフルーツ収穫ガイドジャックフルーツを選ぶ方法と時期

ジャックフルーツは最も早く栽培された果物の1つであり、今でもインドの東南アジアの自給自足農家の主食作物であり、木材や薬用にも使用されています。.

大きな果物は、夏と秋にほとんど熟しますが、他の月には時々熟すこともあります。ジャックフルーツの収穫は、冬の間や春先にはほとんど起こりません。開花後約3〜8ヶ月、果実の熟度のチェックを開始します.

果実が成熟すると、タップすると鈍い空洞の音がします。緑色の果実はしっかりした音を持ち、成熟した果実は中空の音になります。また、果実の棘はよく発達し、間隔が空いており、わずかに柔らかい。果実は芳香の香りを発し、果実が成熟すると花柄の最後の葉が黄色くなります.

一部の品種は、熟すにつれて色が緑から薄緑または黄褐色に変わりますが、色の変化は熟度の信頼できる指標ではありません.

ジャックフルーツの収穫方法

ジャックフルーツのすべての部分は、粘着性のラテックスをにじみ出させます。果実が熟すにつれて、ラテックスの量が減り、果実が熟すと混乱が少なくなります。フルーツは、ジャックフルーツを収穫する前にラテックスを浸出させることもできます。収穫の数日前に、果物に3つの浅い切り込みを入れます。これにより、ラテックスの大部分が染み出します.

クリッパーまたはロッパーで果物を収穫するか、木の上にあるジャックフルーツを収穫する場合は、鎌を使用します。カットされたステムは、衣服を汚す可能性のある白い粘着性のラテックスを染み込ませます。必ず手袋と汚れた作業服を着用してください。フルーツの切り口をペーパータオルまたは新聞紙で包んで取り扱ったり、ラテックスの流れが止まるまで日陰のある場所に横に置いてください。.

成熟した果実は、75-80 F.（24-27 C.）で保存した場合、3-10日で熟します。熟した果実は、急速に劣化し始めます。冷蔵はプロセスを遅くし、熟した果実を3〜6週間保管します.