私のカリフラワーは、カリフラワーの紫の色合いの紫色の理由になりました

私が自宅の庭でカリフラワーを育てたのは初めてのことでした。カリフラワーは紫色になりました。それは約20年以上前の野菜栽培への私の最初の進出でした。すべてが実験でした.

インターネットは多かれ少なかれ存在していなかったので、私はしばしばガーデニングの問題と可能な解決策について手がかりを得るために母や叔母に頼っていました。ありがたいことに、彼らはカリフラワーのこの紫の色合いは病気、真菌、害虫ではないと私に言った.

カリフラワーは、春と秋の涼しい温度で繁栄する涼しい気候の野菜です。前述のように、白っぽくてクリーム色の頭または豆腐に成長します。しかし、カリフラワーには自然にさまざまな色があり、紫、黄色、赤、または青の色合いに向かう傾向さえあります。カリフラワーのこの紫色は、アントシアニンの存在によって引き起こされます。アントシアニンは日光にさらされると悪化します。ブドウ、プラム、ベリー、赤キャベツ、ナスなどのカラフルな食品に含まれる無害な水溶性色素です。 「Snow Crown」などの特定の品種は、カリフラワーの頭の紫色が強い傾向があります.

紫の色合いでカリフラワーを防ぐ

紫色を帯びたカリフラワーの成長を防ぐには、カードの色合いの問題を軽減するために開発された自己白化品種を購入するか、発達中に白化または頭を覆う。また、9月や10月などの涼しい月にカリフラワーの成熟をスケジュールします.

長く暑い夏の日には、カリフラワーの頭が紫色になります。豆腐から葉が出てくることさえあります。これが既に発生している場合は、来年の収穫に注意すること以外、何もすることがありません。カリフラワーの頭を白くするために、外の葉が直径2インチになったときに、発生している花dに結びつけ、クリップまたは園芸用ひもで固定します。葉は太陽からの凝乳を保護し、白っぽい色を維持することができます.

カリフラワーの植え付け時間も、紫色の凝乳の形成を避けるための重要な考慮事項です。カリフラワーは、70〜85°F（21〜29°C）の昼間温度を必要としますが、大きな頭の成熟をサポートするのに十分な成長期に十分早い時期に開始します。ただし、植えるのが早すぎると、晩期の霜が若いカリフラワーを殺す可能性があります。お住まいの地域の気候と成長期の長さに応じて、早熟または遅熟の品種を探す必要がある場合があります。最古の品種はわずか60日で成熟します。一部の地域では、早めの収穫を取得し、6月に秋の収穫のために植え直すことができます.

紫色のカリフラワーを食べるのは安全ですか?

遅すぎて、カリフラワーのカードがすでに紫色を帯びている場合は、絶望しないでください。紫色のカリフラワーは完全に安全に食べられます。少し「オフ」なフレーバーがある場合があるため、そのまま使用することもできます。調理すると、「オフ」の風味が増すだけです。紫がかった小花を加熱すると、特に水が硬い場合やアルカリ性のpHを持っている場合、紫色から灰色またはスレートブルーに色が変わります-最も食欲をそそる色合いではありません。生のカリフラワーを我慢できず、調理したい場合は、色の変化を最小限に抑えるために、水に少量の酢または酒石（酒石酸）を加えます.