スカッシュは苦い味です苦いスカッシュの味の理由

実際、苦いスカッシュの味は、ズッキーニとキュウリに共通する問題です。これらの野菜は両方とも、ひょうたん、メロン、カボチャ、および他の種類のカボチャとともに、ククルビットファミリーのメンバーです。ウリには、ククビタシンと呼ばれる化学物質のグループが含まれています。苦い味がするのはスカッシュの原因であるこれらのククルビタシンです。クキュビタシンのレベルが高いほど、スカッシュはより苦くなります.

スカッシュの苦味の原因として最も可能性が高いのは、何らかの環境ストレス、最も可能性の高い温度変化または不規則な灌漑によるものです。これらのいずれかは、果物に集中するために過剰なククルビタシンを作成します。極端な寒さ、暑さ、干ばつ、またはあまりにも多くの灌漑、または植物栄養素の不足、過度の害虫の侵入または病気はすべて、カボチャのククルビタシンのこれらの上昇したレベルを作成し、苦い風味をもたらします.

あなたのスカッシュが苦いもう一つの考えられる理由は、遺伝学に関係しており、夏のスカッシュに関して特に真実です。スカッシュとキュウリの親sは基本的に雑草であり、私たちの園芸品種と容易に交配します。種子を保存すると、潜在的な相互受粉の可能性が高まり、結果として苦味が生じます。また、野生のウリで交配された可能性のある購入した種子でも発生する可能性があります。明らかに、苦味が植物にもたらされるため、問題を解決するためにストレッサーを解決しようとするメリットはありません。.

野生のウリでは、苦味は祝福です。多くの昆虫は、私たちと同じように苦い味を忌避しているので、植物で間食する可能性が低い.

苦いスカッシュは食用です?

ストレスを正確に特定して修正できれば、収穫を回復できる可能性があります。ただし、スカッシュの味が悪く、すでに非常に苦い場合は、翌年からそれを引き出して廃棄することをお勧めします.

苦いスカッシュの可食性については、ククルビタシンのレベルが本当に高い場合は、あなたがそうであることを望むかもしれませんが、それらを食べることはおそらくあなたを殺しません。この化合物の高レベルでの非常に苦いスカッシュは、数日間続くことがある重度の胃けいれんと下痢を引き起こします。極端な場合またはまれな場合にのみ、これが死に至りました。単に不快な味のために、非常に苦いスカッシュを摂取するという概念を楽しまないことはかなりありそうです。とはいえ、注意を怠るには、非常に苦い味の果物を単に投げ捨てるのが最善かもしれません.

ただし、少し苦いスカッシュを使用することを決定することもできますが、これは問題ありません。苦い化合物がカボチャの花の端よりも茎に集中していることを知るのに役立ちます。苦味を減らすには、スカッシュを花の端から皮をむき、茎の端で数インチ捨てます.