さまざまな種類の野菜を保管する野菜保管のヒント

現時点では、野菜をより長く保存する方法や、その他の有用な野菜の保存方法について疑問に思うかもしれません。続きを読む.

野菜の保管ガイド

新鮮な野菜の保存を計画している場合、最初の経験則は慎重に扱うことです。皮膚を壊したり、傷をつけたり、傷つけたりしないでください。開いた傷は分解を早め、他の保存された野菜に病気を広げることがあります.

さまざまな種類の野菜の保管には、さまざまな保管条件が必要です。温度と湿度が主な要因であり、考慮すべき3つの組み合わせがあります.

• 涼しく乾燥（50-60 F./10-15 C.および60％相対湿度）
• 冷たく乾燥した状態（32-40 F./0-4 C.および65％の相対湿度）
• 寒くて湿った（32-40 F // 0-4 C.および95％の相対湿度）

32 F.（0 C.）の寒さは、家庭では達成できません。長期保管にこの温度を必要とする野菜の保存期間は、温度が10度上昇するごとに25％短縮されます.

ルートセラーは寒く湿った状態を提供します。地下室は涼しく乾燥した環境を提供しますが、加熱された地下室は熟成を早めます。冷蔵庫は冷たく乾燥しており、ニンニクとタマネギには効果がありますが、他のほとんどの農産物は長期保存には適していません.

新鮮な野菜を保管するときは、保管場所に関係なく、農産物の間にスペースを確保してください。げっ歯類から農産物を保護します。野菜、果物を保護するために、砂、わら、干し草または木の削りくずなどの断熱材を使用してください。他の農産物から離れて、熟成を早める高レベルのエチレンガス（リンゴなど）を生成する農産物を保管する.

異なる野菜をどれくらい保存できますか?

さまざまな種類の野菜を保管する場合、それぞれに固有の温度と湿度の要件と、予想される保存期間があります。寒く乾燥した条件を必要とする農産物は、タマネギ（4か月）やカボチャ（2か月）などのかなり長い貯蔵寿命を持つ傾向があります。.

寒くて湿った状態で保存する必要がある多くの野菜は、非常に長期間保存できます。これらのいくつかはルート野菜です：

• 5ヶ月間ビート
• ニンジンは8か月間
• 2か月間のコールラビ
• 4か月間のパースニップ
• 半年のジャガイモ
• 4ヶ月間のルタバガ
• 私たちの月のカブ
• 2〜6か月間の冬のスカッシュ（品種によって異なります）

寒く湿った状態を必要とする他の農産物は、より繊細です。これらには以下が含まれます。

• 5日間のトウモロコシ
• ほうれん草、レタス、エンドウ豆、サヤインゲン、メロン
• アスパラガスとブロッコリーを2週間
• カリフラワー3週間
• 芽キャベツと大根一ヶ月

キュウリは、トマト、ナス、ピーマン、ズッキーニ、スイカと一緒に、55 F（12 C）のキッチンの涼しい場所、または穴の開いたビニール袋の冷蔵庫に保管する必要があります。トマトは賞味期限が最も短く、5日以内に使用する必要がありますが、他のほとんどのトマトは約1週間大丈夫です.

*農産物の期間と保管条件に関して、インターネット上に多数の表があります.