ヒカマとはヒカマの栄養情報と用途

さて、ヒカマとは何ですか？スペイン語では、「ヒカマ」とは食用の根を指します。山sometimesと呼ばれることもありますが、ヒカマ（パキリヒス・エロサス）その塊茎とは異なり、真のヤムイモと味とは無関係.

ヒカマの成長は、非常に長くて大きな塊根を持つ登山マメ科植物の下で起こります。これらのタップの根は5か月以内にそれぞれ6〜8フィート、重さは50ポンドを超え、ブドウの長さは最大2フィートに達します。ヒカマは霜のない気候で育ちます.

ヒカマ植物の葉は三葉で、食べられません。真の賞品は、1年以内に収穫される巨大なタップルートです。ヒカマの成長する植物は、サヤインゲン豆の形をした鞘を持ち、長さ8〜12インチの白い花の房を持ちます。タップルートのみが食用です。葉、茎、鞘、および種子は有毒であり、廃棄する必要があります.

ヒカマの栄養情報

½カップあたり25カロリーという自然に低いカロリーで、ヒカマは無脂肪であり、ナトリウムが少なく、ビタミンCの優れた供給源であり、生ヒカマの1食分は推奨される毎日の価値の20パーセントを供給します。ヒカマは繊維の優れた供給源でもあり、1食当たり3グラムを提供します.

ヒカマの用途

ヒカマの栽培は何世紀にもわたって中央アメリカで実践されてきました。やや甘いタップルートは、リンゴと交差した水栗にクランチと味が似ているため評価されています。丈夫な外側の茶色の皮は削り取られ、上記のように使用される白い丸い根が残ります-カリカリのサラダ添加物として、または調味料としてマリネされます.

アジアの料理人は、中華鍋で調理したりソテーしたりして、レシピでヒカマの代わりに水栗を使用する場合があります。メキシコで非常に人気のある野菜であるヒカマは、生の油、パプリカ、その他のフレーバーを添えて時々提供されます.

メキシコでは、ヒカマの他の用途には、ヒカマ人形が紙から切り取られる11月1日に祝われる「死者の祭り」の要素の1つとしての用途が含まれます。この祭りで認められる他の食べ物は、サトウキビ、みかん、ピーナッツです。.

ヒカマの成長

ヒバマ科、またはマメ科の家族から、ヒカマはプエルトリコ、ハワイ、メキシコおよび米国南西部のより暖かい地域で商業的に栽培されています。主に2つの種類があります。 パキリヒス・エロサス と呼ばれるより大きな根付き品種 P. tuberosus, 塊茎のサイズによってのみ区別されます.

一般的に種から植えられたヒカマは、中程度の雨量の暖かい気候で最もよく働きます。植物は霜に敏感です。種子から植えた場合、根は収穫前に約5〜9ヶ月の成長を必要とします。全体の小さな根から始めた場合、成熟した根を生産するのに3ヶ月しか必要ありません。花の除去はヒカマ植物の収量を増加させることが示されています.