マランガの根の使用に関する情報

マランガはタロイモとエドに非常に似ており、それらと簡単に混同される可能性があります。実際、一部の地域では、マランガの根はエドと呼ばれ、ヤウティア、ココヤム、ココ、タンニア、サトイモ、ジャガイモもあります。植物はその塊茎、またはさまざまな料理で使用されているbelembeまたはcalalousのために成長します。.

マランガの根とは?

北米では、マランガはより一般的に「象の耳」と呼ばれ、一般に観賞用として栽培されています。植物の根元には球茎または塊茎があり、その周囲に小さな球茎が放射されています.

植物の葉は、象の耳によく似た巨大な葉で最大5フィートの長さに成長します。若い葉は食用で、ほうれん草のように使用されます。球茎または塊茎は土色の茶色で、大きな糸のように見え、サイズは½〜2ポンドの範囲です。外観は鮮明な内部を黄色から赤みがかった肉色に隠します.

マランガ根の使用

南アメリカおよび他の熱帯地域では、マランガ塊茎は一般にそれらの地域の料理で使用するために栽培されています。味はでんぷんの実のようなものです。塊茎は、リボフラビンと葉酸とともにカロリーと繊維が豊富です。また、少量の鉄とビタミンCが含まれています.

多くの場合、小麦粉に粉砕されますが、シチュー、グリル、スライスされてから揚げられます。食物アレルギーのある人にとって、マランガ粉は小麦粉の優れた代替品です。これは、マランガに含まれる澱粉粒が小さく、消化しやすいため、アレルギー反応のリスクが軽減されるためです。前述のように、若い葉も食用であり、シチューや他の料理によく使用されます.

キューバとプエルトリコでは、マランガはアルカプリア、モンドンゴ、パステル、サンコチョなどの料理で際立っています。一方、カリブ海では、若葉は有名なカラルーにとって不可欠です.

基本的に、マランガの根は、ジャガイモ、山or、または他の根菜を使用する場所であればどこでも使用できます。他のほとんどのサトイモ科と同様に、マランガの根にはシュウ酸カルシウムとサポニンが含まれており、その苦味と毒性効果は調理中に相殺されます.

根が調理されると、柔らかくなり、増粘剤として使用したり、クリーミーな料理を作るのに理想的です。根もしばしば調理され、クリーミーなサイドディッシュのポテトとしてマッシュされます。マランガは皮をむき、おろし、小麦粉、卵、ハーブと混ぜてフリッターを作ることができます.

新鮮なマランガの根は室温で数週間保存でき、冷蔵庫で保存するとさらに長くなります.

成長するマランガの根

2つの異なるマランガがあります。マランガブランカ（クサンチソソーマ・サギティフィキウム）、これは乾燥した土地で栽培され、マランガアマリロ（コロカシアエスクレンタ）、沼地で栽培されています.

マランガの植物は、完全な日光、68°F（20℃）以上の温度、湿気のある、しかし5.5から7.8の間のpHの水はけの良い土壌を必要とします.

メイン塊茎全体またはメイン塊茎の一部の二次塊茎を植えることによって繁殖します。種子片を使用している場合は、まず殺菌剤に浸して硬化させ、次に2時間風乾します。.

深さ3〜4インチの列に72インチ間隔で植えます。有機マルチを使用して水分を保持し、10-20-20の肥料を3回散布します。最初に2か月で、その後5および7か月で植物に栄養を与えます.