黒ニンニクとは何ですか黒ニンニクの利点について学ぶ

黒ニンニクは新製品ではありません。何世紀にもわたって韓国、日本、タイで消費されてきました。最後に、それは北米に向かっていますが、これは素晴らしいものだからです。!

それで何ですか？実際、ニンニクは、他のニンニクとは異なり、それをレンダリングするプロセスを受けています。それは、生のニンニクのほとんど刺激性の匂いと強い風味を決して思い出させない高められた風味と香りを達成します。それは追加されるすべてを高めます。それはむしろ、ニンニクのうま味（風味）が魔法のようなものを皿に加えて、それを上に送るようなものです.

黒にんにく情報

ニンニクなので、黒ニンニクの栽培を考えているかもしれませんが、そうではありません。黒ニンニクは、80-90％の湿度に制御された高温で一定期間発酵されたニンニクです。この過程で、ニンニクに強い香りと風味を与える酵素が分解します。言い換えれば、黒ニンニクはメイラード反応を受ける.

知らなかった場合、メイラード反応は、アミノ酸と還元糖の化学反応であり、茶色、トースト、ロースト、および焼きたての食品にすばらしい味を与えます。たたきステーキ、揚げたタマネギ、またはトーストしたマシュマロを食べた人は誰でもこの反応を理解できます。とにかく、黒にんにくを栽培することはできませんが、読み続けると、黒にんにくを自分で作る方法がわかります.

黒ニンニクの作り方

黒ニンニクは多くの店またはオンラインで購入できますが、一部の人は自分で作りたいと思っています。これらの人々に、私はあなたに敬礼します。黒にんにく自体は作るのは難しくありませんが、時間と精度が必要です.

まず、清潔で傷のない全ニンニクを選択します。ニンニクを洗う必要がある場合は、6時間程度完全に乾かします。次に、黒ニンニク発酵機を購入するか、スロークッカーで作ります。炊飯器もかなりうまく機能します.

発酵ボックスで、温度を122-140 F.（50-60 C.）に設定します。新鮮なニンニクを箱に入れ、湿度を10時間60-80％に設定します。その時間が経過したら、設定を106 F.（41 C.）に変更し、湿度を30時間90％に変更します。 30時間経過したら、設定を再度華氏180度（82度）および湿度95％に200時間変更します。発酵機を購入したくない場合は、炊飯器で同じ温度設定を試してください.

この最後のフェーズの終わりに、ブラックガーリックゴールドがあなたのものになり、マリネに混ぜる、肉をこする、クロスティーニまたはパンを塗る、リゾットをかき混ぜる、または指から舐めるだけです。本当にいい!

黒ニンニクの利点

黒にんにくの主な利点は天国の味ですが、栄養的には新鮮なにんにくと同じ利点があります。それは抗酸化物質、それらの癌と戦う化合物が多いので、ほとんどすべての健康的な添加物になりますが、黒ニンニクのアイスクリームについてはわかりません.

黒にんにくも熟成し、実際、保存期間が長くなると甘くなります。黒いニンニクを冷蔵庫の密閉容器に最大3ヶ月間保管します.