結実の成熟とは-果実の成熟を理解する

果実の発達と成熟は、必ずしも熟成と連動するとは限りません。熟成は果物の熟成プロセスの一部かもしれませんが、常にではありません。たとえば、これらのバナナを取ります.

栽培者はバナナが成熟したら摘み取り、熟していないときには出荷します。バナナは木から熟し続け、柔らかくて甘くなります。これはエチレンと呼ばれる植物ホルモンによるものです.

果実の熟成は、保存時間と最終品質の最も重要な要素です。未熟な段階で収穫されるものもあります。これらには、次のような果物や野菜が含まれます。

• 青ピーマン
• きゅうり
• 夏のカボチャ
• ハヤトウリ
• 豆
• オクラ
• 茄子
• スイートコーン

他の果物や野菜は、次のような完全に成熟したときに収穫されます。

• トマト
• 赤唐辛子
• マスクメロン
• スイカ
• かぼちゃ
• 冬のカボチャ

最初のグループは、多くの場合、植物の果実が成熟する前にピークのフレーバーで選ばれます。完全に成熟させてから選んだ場合、品質と保管時間が損なわれます.

完全に成熟した2番目のグループは、より多くの量のエチレンを生成します。これにより、熟成プロセスが加速され、次のようになります。

• より速く、より均一な熟成
• クロロフィルの減少（緑色）
• カロテノイドの増加（赤、黄、オレンジ）
• 柔らかくなった肉
• 特徴的な香りの増加

トマト、バナナ、アボカドは、収穫時に成熟しているが、さらに熟成するまで食べられない果物の例です。イチゴ、オレンジ、ボイセンベリー、ブドウは、植物の成熟過程を完了するために必要な果物です.

果実の発達と成熟のあらすじ

したがって、明らかに、収穫時の果物の色は、果物の成熟の良い指標とは限りません.

• 栽培者は、成熟の指標として最適な収穫日、望ましいサイズ、収穫量、収穫の容易さを検討します.
• 荷送人は、出荷と市場の品質に注目します。彼らはこの製品を最高の状態で消費者に届けることができますか?
• 消費者は、私たちの農産物の食感、風味、外観、コスト、栄養成分に最も関心を持っています.

これらはすべて、果物の熟成プロセスに依存して、最終消費者に最も新鮮で美味しく、最も芳香の強い農産物を提供します。.