亜鉛豊富な野菜は野菜亜鉛源について学びます

亜鉛欠乏症は、菜食主義者や菜食主義者によく見られます。それは、植物ベースの食事では亜鉛が豊富な動物性製品の摂取が許可されていないためです。サプリメントは1つの解決策ですが、亜鉛に特定の野菜を追加すると、このミネラルのレベルが上がる可能性があります。マメ科の食物は実際に吸収を制限する可能性があるため、これらの食物が多い場合は、他の植物性亜鉛源とのバランスをとってください.

亜鉛の現在のDVは15ミリラムですが、ビーガンは30 mgを目指します。これは、ビーガン食でフィチン酸塩を含む食品が大量に消費されるためです。これらは、身体が摂取できる亜鉛の量を制限します.

亜鉛は、免疫システム、酵素の生産、タンパク質とDNAの構築、および嗅覚の維持に重要です。また、炭水化物の代謝を助け、健康な皮膚と爪を構築し、創傷治癒を改善します。亜鉛欠乏は、免疫反応の低下、脱毛、エストロゲンの不均衡を引き起こします。若者の発育阻害や重度の下痢を引き起こすことさえあります。すべてと同様に、過剰な亜鉛が有毒なフリーラジカルを放出する可能性がある慎重なバランスです.

亜鉛を多く含む野菜は、この必須ミネラルを十分に補給する優れた方法です。ただし、特定の要因が亜鉛の吸収を阻害する可能性があります。これらの1つはすでに議論されています-フィチン酸塩。しかし、他の問題は栄養素の吸収を遅らせる可能性があります。タンパク質が不十分な場合、亜鉛の摂取が遅くなります。これはビーガンの間でよくある問題です.

さらに、ビーガンのタンパク質の主な供給源は、多くの場合、マメ科植物とナッツであり、フィチン酸塩が含まれています。発酵と発酵は実際に亜鉛の吸収を増加させることができるため、植物の亜鉛源である豆腐やテンペなどの食品は亜鉛の消費を促進します。調理前に豆とレンズ豆を十分に浸すと、フィチン酸塩も除去できます.

亜鉛が豊富な野菜

健康に必要なすべてのミネラルと栄養素を含む食事を開発するには、ある程度の練習が必要です。ほうれん草は最も亜鉛が豊富な野菜の1つかもしれません。亜鉛の他の野菜は次のとおりです。

• きのこ
• アスパラガス
• コーン
• ブロッコリ
• 小麦胚芽
• オーツ麦
• ニンニク
• 米（特に茶色）
• オクラ
• ズッキーニ

ナッツと種子はたんぱく質が豊富ですが、亜鉛も多く含まれています。次のような種子で食事に亜鉛を追加してみてください：

• かぼちゃ
• ひまわり
• 麻
• 亜麻
• チア

ナッツは、次のような亜鉛が豊富な食事療法の一部です。

• ピーナッツ（実際にはマメ科植物）
• ブラジルナッツ
• くるみ
• カシュー
• アーモンド
• ピーカン