クローブの収穫ガイドキッチン用にクローブを収穫する方法を学ぶ

クローブの木は、25〜33フィート（8〜10 m）の高さに達するミツバエ科の熱帯常緑樹です。インドネシア原産のこの木は花芽の房を作り、乾燥すると茶色になり、硬く、爪の形になります。実際、英語の名前はラテン語の「clavus」に由来し、爪を意味します.

クローブを選ぶとき

料理の風味付けに使用するクローブは、木の部分で少なくとも6年間成長した結果です。木が開花するのに必要な最短時間は6年ですが、実際に樹齢が15〜20歳になるまで、木は完全に生長しません。!

クローブの収穫時期を示すクローブ収穫ガイド自体はありません。クローブの摘み取りは、木の芽が5〜6か月かけて緑からピンクがかった赤に変わると始まります。この段階で、4〜5日間、摘み取って天日干し.

ワキシーバッドが乾燥すると、揮発性オイルであるオイゲノール（バジルにも含まれる）が濃縮されると、ダークブラウンに変わります。香辛料を非常に芳香性にし、強い自然な防腐剤と麻酔薬を作るのはこのオイルです.

芽は、長さが1インチ（2 cm未満）未満で、ピンク色になって開く前に収穫されます。枝を傷つけないように丁寧に摘み取る必要があります.

収穫後、芽は天日乾燥するか、元の重量の3分の2を失い、色が暗くなるまで熱気室で乾燥します。.

乾燥したクローブは、そのまま粉砕または販売され、食品の風味付けだけでなく、漢方薬やアーユルヴェーダ薬での使用にも使用できます。クローブは、口腔消毒剤として使用できます。鎮痛性と麻酔性があります。下痢、腹部膨満、胃の病気、喉の痛みの治療にも使用されています.

クローブのエッセンシャルオイルは、歯磨き粉、石鹸、洗剤、クリーム、香水、うがい薬に使用されています。アルコール飲料、ソーダ、さらにはインドネシアのタバコの人気成分です。タバコ、クローブ、ミントのミックス.