アニス対スターアニス-スターアニスとアニス植物は同じ

アニスの刺激的な風味は、多くの料理に関心と地域的意義を追加します。スターアニスとアニスは同じですか？それらは完全に異なる地域や成長している気候からのものであるだけでなく、植物は非常に異なっています。 1つはパセリに関連する草本植物に由来し、もう1つは65フィート（20 m）の高木です。.

ハーブアニス（Pimpinella anisum）は地中海地方出身です。その植物科はセリ科です。植物は風味を付けられた種に発展する星空の白い花のウンベルスを生成します。対照的に、スターアニス（イリシウム）中国産で、香味料は星型の果物に含まれています.

両方の調味料には、アネトール、フェンネルやキャラウェイなどの他の植物に少量含まれている甘草の風味が含まれています。アニスとスターアニスの主な料理の違いは、アニスの種は強力で、ほとんどスパイシーな風味があることです。一方、スターアニスは微妙にマイルドです。それらはレシピで交換可能に使用できますが、量はアジアの成分の温和さに対応するように調整する必要があります.

スターアニスまたはアニスシードを使用する場合

スターアニスは、乾燥シナモンスティックのように使用されます。それを皿に追加し、食べる前にすくい取るポッドと考えてください。実は、実は、それぞれが種子を含んでいる8室の果物である統合失調pです。フレーバーを含むのは種ではなく、果皮です。調理中、アネトール化合物が放出され、料理の香りと風味を与えます。挽いてレシピに追加することもできます.

アニスの種は通常地面に使用されますが、丸ごと購入できます。調味料が出される前に取り除かれる場合、スターアニスは少なくとも1インチ（2.5 cm）であるので使いやすくなりますが、アニスの種は小さく、小袋に包まれない限り取り除くことは困難です。.

スターアニスは、中国の5つのスパイス調味料におけるその役割で注目に値します。スターアニスとともに、フェンネル、クローブ、シナモン、四川唐辛子があります。この強力なフレーバーは、アジアのレシピでよく見られます。スパイスは、主にインドの調味料であるガラムマサラの一部でもあります。スパイスは焼きりんごやパンプキンパイなどの甘いデザートによく合います.

アニスは伝統的に、サンブカ、ウーゾ、ペルノ、ラキなどのアニスで使用されています。これらのリキュールは、食後の消化器として使用されました。アニスの種は、ビスコッティを含む多くのイタリアの焼き菓子の一部です。風味豊かな料理では、ソーセージやパスタソースに含まれている場合があります.