エンドウの芽の成長エンドウの収穫のためのエンドウの芽の成長方法

エンドウの新芽はエンドウ植物、通常は雪または砂糖のスナップエンドウ品種から来ます。栽培者が好むいくつかの品種は、短いブドウの品種であるスノーグリーンです。オレゴン州立大学で開発された耐病性ブッシュエンドウ豆であるオレゴンジャイアント。とカスカディア。それらは、2〜4葉のペアと未熟なtendを含む、2〜6インチの若い芽として収穫されます。小さな花のつぼみも含まれる場合があります。エンドウ豆の芽は、微妙なエンドウ豆の風味と軽くてカリカリした食感を持っています.

エンドウ芽の使用方法

エンドウの新芽はサラダで新鮮に使用することができます。サラダは人気が高まっており、多くのアジア料理と同様に伝統的に炒め物で使用されています。東南アジアのモン族は、冷涼な気候が理想的な成長を促す太平洋岸北西部で最初にエンドウの新芽を導入しました。エンドウ豆のシュートは現在、多くのレストランで人気のある料理であり、全国のファーマーズマーケットで購入できます。.

エンドウ豆の使用に関係なく、エンドウ豆のシュートは購入または収穫から1〜2日以内に使用する必要があります。エンドウの新芽を冷水で洗い流し、損傷または黄変したtendを取り除きます。レタスやほうれん草と同じように冷蔵庫に保管してください.

ほうれん草の優れた代替品であるエンドウの新芽は、栄養素が豊富です。 2カップ（45 kg）には、かなりの量のビタミンA、B-6、C、E、およびKが含まれています。エンドウの芽も、葉酸、チアミン、およびリボフラビンの素晴らしい供給源です。多くの野菜と同様に、エンドウ豆の芽はカロリーが低く、16オンスはわずか160カロリーで脂肪ゼロです!

エンドウ豆の芽は軽く、さわやかな風味があり、新鮮な芽のベッドの上にレモンを簡単に絞るのに適しています。伝統的なサラダグリーンの興味深い代替品または追加品として、エンドウの芽は、通常サラダの上に投げるあらゆるタイプのビネグレットで処理できます。いちごとバルサミコのおいしい組み合わせで試してみて、新鮮な春のサラダをどうぞ.

繊細な一貫性のため、軽く蒸したり炒めたりします。ショウガ、ニンニク、および水栗やタケノコなどのその他のアジアの野菜を必要とする料理もあります。アジアのレストランでは、豚肉やエビのベッドとして、エンドウ豆のシュートをキャベツに置き換えることがあります.

庭でエンドウ豆の芽を育てる方法

庭でエンドウ豆の新芽を育てるには、平均気温が65 F.マーク（18.3 C.）付近にある涼しい気候が最も有利です。.

他のエンドウ豆と同じようにエンドウ豆の芽を植えます。エンドウの芽の間隔を2〜4インチに保ち、深さ約1インチをまきます。エンドウの新芽は、11月から3月にかけて、補助照明のある温室で冬作物として栽培される場合もあります。.

エンドウの収穫

植え付けの約6〜8週間後にエンドウの芽の収穫を開始できます。この時点では、植物の高さは6〜8インチである必要があります。シーズンのあなたの最初のエンドウ豆の芽は、剪定された成長点と枝を促進するために切り取られた葉のペアです.

3〜4週間の間隔で2〜6インチの再成長部分を切り取り続けます。鮮やかな緑色でサクサクしていて傷のないエンドウ豆の芽を選びます。芽と未熟な花のある庭でのエンドウ豆の芽は、上記のように、美しい食用の飾りまたは新鮮なグリーンサラダを作ります。.

7月にエンドウの苗木を約2〜4インチの高さにトリミングして寿命を延ばします。これにより、エンドウ植物はエンドウの新芽の秋の収穫物を再現するようになります。あなたの庭のエンドウ豆の芽は、一般的に成長期の後半に、芽が苦くなり始めるまで収穫され続ける可能性があります.