西洋わさびの収穫-西洋わさびの根を収穫する時期と方法

西洋ワサビは、その刺激的な根で栽培されています。植物は大きな葉のあるハーブで、完全な太陽の下で繁栄しますが、日陰には耐えます。 USDAゾーン3に強く、西洋わさびはほとんどの病気に耐性があり、多くの土壌タイプに適応可能.

土壌が処理されるとすぐに、春に西洋わさびを植えます。 8〜10インチ掘り下げ、大量の堆肥を混ぜて土壌を準備します。 100平方フィートあたり1ポンドの量の10-10-10肥料または十分に腐敗した肥料のいずれかで土壌をさらに修正します。わさびを植える前に、プロットを数日間そのままにしておきます.

西洋ワサビの根切りまたは「セット」を、垂直に、または互いに1フィート離れた45度の角度でセットします。 2〜3インチの土で根を覆います。堆肥や葉で植物の周りを覆い、水分を保持し、土壌を冷やし、雑草を防ごう.

その後、除草と水以外のほとんどのメンテナンスをせずに植物を育てたままにしておくか、根を取り除くことができます。根を除去すると、最高の西洋ワサビの根が得られます。これを行うには、メインルートの上端の周りの土壌を取り除き、他のルートをそのままにします。最も健康な芽や葉を除いてすべてを取り除き、王冠から主根の側面に沿ってすべての小さな根をこすり落とします。根をその穴に戻し、土で埋めます.

西洋ワサビが順調に成長している今、西洋ワサビの収穫時期をどのように知っていますか？わさびの成長期は、晩夏から初秋にかけてです。だから、植え付けから1年後の10月下旬か11月上旬まで、西洋ワサビ植物を収穫しません.

わさびの根を収穫する方法

わさびの収穫は簡単なプロセスです。植物の列の片側に沿って1〜2フィート下に溝を掘ります。列の反対側から根を掘り、フォークまたはシャベルでそれらを緩めます。植物の上部をつかみ、土からそっと引きます。葉を切り取り、1インチほど残します。サイドとボトムの根を切り取ります。翌年の植え付け用に8インチ以上のものを保存する.

苗木を越冬する場合は、きれいな根の挿し木をつなぎ合わせ、32〜40°F（0〜4 C）の冷暗所で湿った砂に保管します。.

あなたが将来の料理の使用のために根を保管している場合は、それを洗ってよく乾かしてください。根を野菜かごの中の穴あきビニール袋に3か月以上保管するか、さらに処理して使用する.

調味料として使用するために処理するには、根をよく洗って剥がします。ハーフインチのスライスにカットし、¼カップの水といくつかの砕いた氷と一緒にブレンダーまたは食品加工機でピューレ.

• 熱い場合は、ピューレを3分間放置し、2〜3杯を加えます。白ワインまたは米酢と西洋わさびピューレの各カップに塩小さじ1/2.
• より穏やかな調味料が必要な場合は、ピューレした直後に酢と塩を加えます.
• それがあなたの好みに対してあまりにも水っぽい場合、細かいメッシュのふるいまたはチーズクロスを使用して液体の一部を排出します.

得られた調味料は、冷蔵庫で最大4〜6週間密閉容器に保存できます。.