オリーブの収穫-オリーブの木を収穫するためのヒント

オリーブの木の収穫は、地域、種類、希望する熟度に応じて、8月下旬から11月に始まります。オリーブは食用と油加工の両方に使用されるため、熟度が重要です。すべてのオリーブは緑から始まり、徐々にバラ色になり、最終的に黒になります。栽培者が作っているオイルの種類に応じて、3つすべての組み合わせを圧搾に使用できます.

伝統的に、オリーブの摘み取りは、商業用の果樹園でも手作業で行われます。今日、より多くの栽培者が近代的な機械を使用して作物の収穫を支援しています。スペクトルの最下部では、これは、長いハンドル付きの振動するトングを使用して、オリーブを枝から揺らし、木の下に広げられたネットに移すことだけを意味する場合があります。もう少しハイテクな方法には、トラクターが背後にシェーカーを引くか、高密度果樹園で使用される他のブドウ収穫機械が含まれます.

木からオリーブを選ぶ方法

そのような機械を所有している可能性は低いので、自宅でオリーブを収穫するのは昔ながらの方法で行う必要があります。まず、希望するフレーバーを決定する必要があります。収穫時期が早ければ早いほど、苦味が強くなります。オリーブが熟すと、風味はまろやかになります。オリーブを保存するためにオリーブを押してオイルまたはブラインを選ぶかどうかを決めます.

ここに行く時計があります。収穫後3日以内にオリーブを使用する必要があります。長く座っていると、オリーブは酸化して「酸っぱく」なります。したがって、オリーブがたくさんある場合は、オリーブ狩りの友達を何人か参加させて、一日中割り当てることをお勧めします。それらを誘惑して、オリーブを加工したり、塩漬けにしたりして、その日の出来事のいくつかを約束してください!

オリーブは大きければ大きいほど油分は多くなりますが、オリーブが熟すと油分が低下します。グリーンオリーブの保存期間は長くなりますが、苦い傾向があり、風味がまろやかになるまで数か月かかります。オリーブをオイル用に選ぶ場合は、明るい黄色のオリーブを選びます.

まず、樹木の下に防水シートを置きます。レーキを使用して、オリーブを静かに取り除きます。防水シートからオリーブを集めます。オイルを選ぶ場合は、この方法ですべてのオリーブを収穫し、地面に漂う浮遊物を集めます。地面に残ったオリーブは腐り、病気やオリーブミバエを助長する可能性があります。はしごを使ってオリーブを手摘みすることもできます。これはより時間がかかりますが、果物の傷つきを防ぎます.

オリーブを塩水に漬けている場合は、熟しているが色が変わり始める前に緑のオリーブを採取します。木の上のすべてのオリーブは同じ成熟状態ではないので、あなたはそれらが熟したときに塩水養生を選び続けることができます。ギリシャ風のキュアリングを選択するには、成熟したオリーブを手摘みし、暗赤色から紫色に変わりました。硬化すると、オリーブは黒くなります.

熟度にもよりますが、1ガロンのオリーブオイルを作るには約80〜100ポンドのオリーブが必要です。それには複数の木と多くの労力が必要ですが、美しい秋の日に友人や家族のために愛の労力と素敵な絆の経験が必要です!