ピスタチオの収穫時期と方法ピスタチオの収穫

食料品店で購入するピスタチオは硬い殻を持っていますが、外皮として知られる外皮は見られません。外皮はピスタチオが熟すまで内殻に付着し、その後除去されます.

ピスタチオの収穫時期

オーストラリアを除き、ピスタチオは初夏に発達し、8月下旬または9月に世界中のほぼどこでも熟します。その場合、ピスタチオの収穫は通常2月に行われます.

船体は緑の色合いを失い、赤黄色の色合いを帯びているため、ピスタチオの収穫時期が近づいているのは簡単にわかります。ナッツが完全に熟すと、外果皮はバラ色の赤に変わり、発育中のナッツが膨張するにつれて内殻から分離し始めます。この時点で、外果皮は指で挟むことで内殻から簡単に取り外すことができます.

ピスタチオの木の収穫

母なる自然がほとんどの作業を行うため、ピスタチオの木の収穫は簡単です。木の下に大きな防水シートを敷くだけで、熟したナッツが土に落ちても害を及ぼされません。ピスタチオ果樹園では、機械的な「シェーカー」を使用してナットを緩めますが、頑丈なポールまたはゴム製のマレットで枝をラップすることでそれらを取り除くことができます.

この時点で、ピスタチオの収穫は、落とされたナッツを集めるだけです。風味と品質を維持するには、収穫後24時間以内に外果皮を取り除きます.