食用庭園 - ページ 257

わさびは辛くない？君の気持ち、分かるよ。私は西洋わさびが熱くない料理を食べました。おそらく、わさびソースが足りなかったか、ソースが古いかもしれません。いずれにせよ、辛いわさびを作るためのいくつかのヒントがあります. セイヨウワサビは、主にその大きなタップルートのために栽培されている丈夫な多年草です-そのすべてのおいしい熱の源。この主根をすりおろしたり砕いたりすると、根の細胞が刺激性の油を放出します。自分で栽培することも、市場の農産物セクションで購入することもできます. わさびは、豊かで湿った、深く耕されたロームまたは砂質ロームの土壌に植える必要があります。これは、シードではなく、サイドルートまたはセットと呼ばれるセカンダリルートによって開始されます。土壌のpHは6.0〜6.8である必要があります。これは、健康な水道根にとって重要なホウ素の吸収を促進します。ただし、窒素が多すぎると、葉の成長が促進され、根の成長が少なくなります. スパイシーな西洋わさびのヒント わさびを購入する場合は、しっかりした傷のない根を探してください。切ったとき、根はクリーミーな白でなければなりません。根は華氏32〜38度（0〜3度）で数か月保存できますが、最も熱い西洋ワサビソースの場合は、できるだけ早く使用してください。蓄熱が長くなると、熱は衰退し始めます。同様に、熱いものではない西洋わさびソースまたはクリームがある場合、考えられる理由は、長時間座っているか、誤って作られていることです。ソース自体はクリーミーな白である必要があり、年齢とともに暗くなり、効能を失います. わさびを準備するには、屋外または換気の良い部屋で作業します。根の皮をむき、スライスまたはすりおろします。スライスした根は、少量の水でフードプロセッサ、ブレンダー、または肉挽き器で挽くことができます。わさびは、手で、またはプロセッサーのグレーティングブレードに少量の水を使ってすりおろすことができます。流水しすぎている場合は、水を少し落とします。または厚すぎる場合は、もう少し追加します。注意してください。根からの煙は強力な可能性があります！新鮮な砕いた西洋ワサビは最も強いですが、空気にさらされると辛味が衰え始めます. 西洋ワサビを熱くするための鍵は、次の材料である酢で仕上げる時期です。酢は風味を安定させ、追加するとスパイシーな結果に影響します。酢をあまりにも早く加えると、西洋ワサビの風味が穏やかになります。 「靴下を脱ぎ捨てる」ために、すりおろしたルートの各カップに2〜3杯の（5％濃度）白い蒸留酢と小さじ1/2の塩を加える前に3分待ってください. だから、最も熱い西洋ワサビを達成するために、可能な限り新鮮な根を使用し、忍耐強い。 3分待ってから酢と塩を加えます。また、わさびが完成したら、その熱を維持するために適切な保管が重要です。冷蔵庫の密閉容器に4〜6週間保管するか、冷凍庫に6か月以上保管します.

Rue（Ruta graveolens）米国に順応しており、USDAゾーン4-9で成長できます。魅力的なハーブである低木は、黄色い小さな花を持ち、その葉とともに、強い不快な香りを放ちます。その属に興味深い, ルタ 芳香族の柑橘類が含まれるミカン科に属します。さらに興味深いことに、グラベオレンズ ラテン語は “強いまたは不快な臭いを持っている.” 芳香性が低いため、セイジなどの強い香りのするハーブとともに、庭の害虫駆除剤として役立ちます。しかし、害虫駆除はさておき、歴史的に、ルーハーブを植えて収穫する理由は薬用です。植物の葉の揮発性油は虫刺されの治療に使用され、乾燥した葉は鎮痛剤として使用され、胃のけいれんや神経を落ち着かせ、いぼ、視力低下、虫、and紅熱を治療しました。また、かつてペストを追い払い、魔術に苦しんでいた人々を癒すために使用されました. ルーは、いくつかのカトリックの儀式で使用されているため、「恵みのハーブ」および「悔い改めのハーブ」としても知られています。ミケランジェロとレオナルド・デ・ヴィンチは両方とも、視力と創造性を向上させると言われる能力のためにハーブを定期的に使用しました. 庭で薬草を収穫する理由は薬用だけではありません。葉は苦い味を持っていますが、新鮮な葉と乾燥した葉の両方が香水だけでなく、あらゆる種類の食品で使用されており、古代ローマ人は料理に多年草の種子を使用しました. 今日、ルーは主に庭の装飾用として、またはドライフラワーアレンジメントの一部として栽培されています. Rueの収穫方法 Rueは内部で摂取すると有毒になることがあります。それが多すぎると、激しい胃けいれんを引き起こす可能性があります。それが内部的に有毒であるように、厳しい葉油との接触は、皮膚の水ぶくれ、火傷、およびかゆみを引き起こす可能性があります。ハーブを収穫するときは、手袋、長袖、長ズボンを着用してください. 植物が開花するとエッセンシャルオイルが減少するため、開花前にrueを収穫するのが最善です。エッセンシャルオイルがピークに達した早朝に収穫を行います。その後、挿し木をすぐに使用したり、乾燥させたり、最大1週間使用することができます。 1週間までrueを維持するには、切り取ったばかりの茎をカウンターのコップ一杯の水に入れ、日光を避け、湿ったタオルに包まれて密封されたビニール袋に入れて冷蔵庫に入れます. 免責事項：この記事の内容は、教育と園芸の目的のみです。薬用にハーブや植物を使用する前に、医師または薬草師に相談してください.

ほとんどの緑豊かな緑は、成熟するのに非常に短い時間しかかからず、ほとんどの発達段階で食べられます。それらは収穫する価値があるように十分な作物があるときはいつでも収穫することができます. ほとんどの緑は涼しい季節の野菜で、初夏の収穫のために春に植えられます。ほうれん草のようなそれらのいくつかは、秋の収穫のためにも夏の終わりに再び植えることができます。ケールは後で選ぶこともできます。想像してみて、最初のハードフロストまで新鮮な葉物野菜を選ぶ! 通常サラダで調理されずに食べられる緑豊かな野菜の収穫は、葉が若くて柔らかくなる春の早い時期に摘み取るか、庭師が葉がより成熟するまで少し待つことができます。スイスフダンソウなどの他の作物は、暖かい夏の気温に耐えます。これは、この緑豊かな緑の摘み取りが7月から10月まで続くことを意味します。! 緑を収穫する方法 緑豊かな緑の収穫は、さまざまな種類のレタス、ケール、キャベツ、ビート菜またはコラードで構成されます。葉が小さい場合は、緑のレタスをマイクログリーンとして選ぶことができます。彼らは葉が成熟しているときよりも風味がマイルドですが、単においしいです. 葉が成熟するにつれて、より大きな外側の葉を摘み取り、地球上の植物の大部分を無傷のままにして成長を続けることができます。ケールなどの他のグリーンでも同じ方法を使用できます. キャベツの場合は、頭が固くなるまで待ち、頭のタイプのレタスについても同じことが言えます。ビートのグリーンは、根が成熟して食べられたときに摘み取ることができ、根が細くなっているときのように根が非常に小さいときに摘むことができます。間伐を捨てないでください！あなたも食べられます.

つくしハーブは、地球上で最も豊富なミネラルの1つである35パーセントのシリカです。シリカは、骨、爪、髪、皮膚、歯、および身体組織、膜、細胞壁を強化する可能性があります。また、体がカルシウムを吸収し、カルシウムとマグネシウムの健康的なバランスを回復するのを助けるかもしれません. 漢方医は、つくしが肺、腎臓、膀胱を強化する可能性があると考えています。利尿作用、抗菌作用、抗炎症作用が評価され、気管支炎、慢性尿路感染症の治療に使用されます. つくしの収穫時期 以下は、庭でハーブ用につくし植物を収穫する時期と方法のヒントです。 黄褐色の茎：日焼けの茎は、春先に出現するとすぐに、丈夫で繊維質になる前に収穫します。茎は薬用には使用されませんが、生で食べることができます。実際、柔らかい茎は太平洋岸北西部のネイティブアメリカンの部族の繊細さと考えられていました。. グリーントップス：葉が明るい緑色で真っ直ぐまたは上を向いている春の少し後に、つくしの植物の緑の上部を収穫します。地面から数インチ上で茎をつまむ。プラント全体を削除しないでください。来年の成長に備えて一部を残す. 茎から茶色の紙のカバーと上部コーンを取り外します。ハーブ学者は、お茶がハーブを使用する最良の方法であることを推奨します。それ以外の場合は、シュートをソテーするか、スープに追加することができます. 秋の収穫：秋につくしも収穫できます。シリカの含有量は非常に高いが、芽は茶以外の用途には強すぎる. つくしは有毒? アメリカ動物虐待防止協会（ASPCA）によると、スギナの1種（セイヨウトチノキ）馬に毒性があり、衰弱、体重減少、震え、よろめき、さらには死を引き起こす可能性があります. しかし、メリーランド大学医療センターの専門家は、つくしから作られた薬草療法は適切に使用された場合、人間にとって安全であるが、長期間の使用はお勧めできないと助言しています。ハーブがビタミンB1の枯渇を引き起こす可能性があるため、スギナを使用する場合はビタミンを摂取してください。糖尿病、腎臓病、痛風がある場合、または妊娠中または授乳中の場合は、ハーブを使用しないでください. 免責事項：この記事の内容は、教育と園芸の目的のみです。薬用またはその他の目的でハーブまたは植物を使用または摂取する前に、医師または医療薬草医に相談してください.

エルダーフラワーの収穫は、世界の多くの地域での晩春の伝統です。彼らは温帯地域、特に北半球で自生しています。花はシロップ、栄養補助食品、化粧品として有用です。エルダーフラワーのフリッターを作ったり、シャーベットで使用することもできます。最初のステップは、エルダーフラワーの収穫方法を学ぶことです。その後、オンラインで広く利用可能な多くのレシピのいくつかを試すことができます. どこに住んでいるかにもよりますが、ニワトコの花は春の終わりから初夏にかけてピークに達します。ほとんどの地域では、6月中旬がピッキングに最適な時期のようです。独自のデバイスに任せた場合、花は8月頃においしい濃い紫色の果実に変わります。シアニジン配糖体を除去するために調理する必要があります。この化学物質は人を病気にすることが知られています. ニワトコの花の開花は、ブタクサやアメリカツガなどの危険な植物によく似ています。ニワトコの花の収穫期には、果実は小さなクリーム色の白い花で覆われます。それぞれが最初に中央の開口部で異なる時間に熟します。花を最大限に活用するには、芽の多くが開くまでそれらを選ぶのを待ちます. ニワトコの花を収穫する方法 エルダーフラワーの収穫にはメッシュバッグが最適です。花は繊細で、空気のない容器は茶色になり、有益な成分と風味の多くを失います。長老は溝、道端、湿地で野生になります. 日中の涼しい時期に花を咲かせ、収穫した花を太陽から遠ざけます。花の束の根元で指を握り、引っ張るだけです。これにより、ステムの多くが回避されます。ただし、フリッター用のニワトコの花を摘む場合は、バッターに浸すときにつかむのに十分な茎でへそを切り取ります。これらの甘いお菓子を楽しむときは、その部分を食べないでください. ニワトコの花の保管 ブルームを新鮮に使用することも、後で使用するために保存することもできます。それらを保存するには、それらが乾くまで数日間、上下逆さまに吊るすかスクリーン上に置きます。花はクリーミーな色の多くを保持する必要があります. 乾燥したら、手で小さな花をこすり落とすことができます。乾燥した花を紙袋に入れて涼しく乾燥した場所に保管する. ニワトコの花のシロップを作って、料理に使用したり、お茶の一部として使用することもできます。ニワトコの花の収穫は1年に1回しか行われないため、これらの有用でおいしい花を摘み取り時に適切に保存することが重要です。.

コリアンダーに関しては、収穫は比較的簡単です。必要なのは、コエンドロの葉の約3分の1を伐採することです。上の3分の1は調理に使用するもので、下の3分の2は新しい葉を育てます. コリアンダーを収穫する頻度? コリアンダーの収穫は週に1回程度です。植物がよく成長している場合は、より頻繁に収穫できます。いずれにせよ、ボルト締めを食い止めるために、少なくとも週に一度コリアンダーを収穫する必要があります。コリアンダーを収穫した後、すぐに調理できない場合は、調理する準備ができるまで挿し木を凍結することができます. コリアンダーの切り方? コエンドロの葉の茎を切るときは、鋭くてきれいなハサミまたはハサミを使用していることを確認してください。植物がそれ自体のために食物を生成できるように、無傷の茎にいくつかの葉を残す. コエンドロの葉を収穫する方法がわかったので、コエンドロの葉の収穫は簡単で痛みがないことがわかります。コリアンダーの収穫は、コリアンダーの植物を少し長く使用できるようにするだけでなく、メキシコ料理やアジア料理に新鮮なハーブを入れる優れた方法です.

ブロッコリーの植え付けと収穫は少し難しい場合がありますが、ブロッコリーの収穫準備ができているかどうかを示すいくつかの兆候があります. 頭がある - ブロッコリーを収穫する時期に関する最初の兆候は、最も明白です。最初の頭を持っている必要があります。頭は硬くてきつい. ヘッドサイズ - ブロッコリーの頭は、ブロッコリーを収穫する時期になると、通常4〜7インチの幅になりますが、サイズだけではありません。サイズは指標ですが、他の兆候も確認してください. 小花サイズ - 個々の小花または花芽のサイズは、最も信頼できる指標です。頭の外側の小花がマッチの頭のサイズになると、その植物からブロッコリーの収穫を開始できます. 色 - ブロッコリーを選ぶ時期の兆候を探すときは、小花の色に細心の注意を払ってください。彼らは深い緑でなければなりません。あなたが黄色のヒントさえ見るならば、小花は咲き始めているか、ボルトを締め始めています。これが起こったらすぐにブロッコリーを収穫してください. ブロッコリーの収穫方法 ブロッコリーの頭を収穫する準備ができたら、鋭いナイフを使用して、ブロッコリーの頭を植物から切り取ります。ブロッコリーの頭の茎を頭の下5インチ以上切り取り、すぐに切り取ります。茎にのこぎりを避けるようにしてください。これは、植物に不必要な損傷を与え、後で収穫するチャンスを台無しにする可能性があるためです。. メインヘッドを収穫したら、ブロッコリーからサイドシュートを収穫し続けることができます。これらは、メインヘッドがあった側に小さなヘッドのように成長します。小花の大きさを見ることで、これらのサイドシュートが収穫の準備ができたときを知ることができます。準備ができたら切り取ります. ブロッコリーの収穫方法がわかったので、自信を持ってブロッコリーの頭を切ることができます。適切なブロッコリーの植え付けと収穫は、このおいしい栄養価の高い野菜をあなたの庭からまっすぐテーブルに置くことができます.

かつて、ボイセンベリーはカリフォルニアで栽培されているベリーのクレーム・クリームでした。今日、それらは珍しいものであり、ファーマーズマーケットで高値と安値を検索した後にあります。これは、ボイセンベリーの収穫には時間がかかり、コストがかかることと、果実が非常に繊細であるため、生産者は完熟する前にボイセンベリーを摘み取ってしまい、新鮮なものを食べるのが苦手だからです. ボイセンベリーを選ぶ時期 ボイセンベリーは春に約1か月咲き、夏に熟します。それはもちろん、温度が急激に上昇しない限り、その場合、果実はより急速に熟しますが、一般的に収穫は7月から8月まで行われます. 熟すにつれて、果実は緑からピンクに変わり、次に赤、濃い赤、紫、そしてほとんど黒に変わります。主要なボイセンベリーの収穫は、果実が最も濃い紫色のときです。ボイセンベリーを収穫している間、ほとんど黒いものはすぐに食べてください。それらは美味しくなりますが、非常に柔らかく繊細なので、容器に入れようとするとドロドロになります。あなたの本当の犠牲、私は確信しています. ボイセンベリーの収穫方法 ブッシュの種類とサイズに応じて、ボイセンベリーの植物は年間8〜10ポンド（4〜4.5 kg）のベリーを生産できます。植物は成長するために生後1年目を必要とするため、2年目までベリーを生産しません。. ボイセンベリーには、ラズベリーのような小核がありますが、ブラックベリーのような核があります。あなたは、ボイセンベリーを収穫する時期を知らせるために、小花の色を監視しています。それらが濃い紫色になったら、それは選ぶ時です。果実がすべて同時に熟すわけではありません。収穫はおそらく1か月ほど続きます. ベリーを摘むと、小さな白いプラグがベリーとともに植物から出てきます。ベリーを取り除くときは優しくしてください。傷つきやすい. すぐにベリーを食べるか、冷蔵庫に入れて最大1週間使用します。同様に、最大4か月間フリーズできます。凍らせたら、クッキングシートの上に広げて、一緒に凍らないようにします。果実が凍結したら、それらを冷凍バッグに入れます。ボイセンベリーも素晴らしいジャムを作ります.