食用庭園 - ページ 332

食品を乾燥させると水分が除去されるため、バクテリア、酵母、カビは培養できず、食品を台無しにすることはありません。庭の乾燥または乾燥した果物は、重量がはるかに軽くなり、サイズが小さくなります。必要に応じて乾燥食品を再水和するか、そのまま食べます. 食べ物を乾燥させる方法はたくさんあります。古くからある方法は、天日干しであるため、トマトのような天日干しフルーツと呼ばれます。より現代的なアプローチは、温かい温度、低湿度、気流を組み合わせて食品をすばやく乾燥させる食品脱水機です。温かい温度は水分を蒸発させ、低湿度は水分を食物から空気中にすばやく引き込み、移動する空気は水分を食物から引き離して乾燥プロセスを加速します. オーブンはどうですか？オーブンで果物を乾かすことはできますか？はい、オーブンで果物を乾燥できますが、空気を循環させるファンがないため、食品脱水機よりも遅くなります。ここでの例外は、ファンを備えた対流式オーブンがある場合です。オーブンでの乾燥には、脱水機の場合の約2倍の時間がかかるため、より多くのエネルギーを使用し、効率が低下します. 果物と野菜を乾燥する前に 果物をよく洗って乾燥させることで、果物の乾燥準備を始めます。果物を乾燥する前に皮をむく必要はありませんが、リンゴや梨などの果物の皮は、乾燥すると少し硬くなります。それが気になるかもしれないと思うなら、それをはがしてください。果物は半分または薄いスライスに切ることができます。ただし、果物が大きいほど、乾燥に時間がかかります。リンゴやズッキーニのような非常に薄くスライスされた果物は、チップのようにカリカリになります. ブルーベリーやクランベリーなどの果物は、お湯に浸して肌にひびを入れる必要があります。果物をあまり長く放置しないでください。そうしないと、調理されてどろどろになります。果物を排出し、すぐに冷やします。その後、果物を吸い取り、乾燥させます. あなたが純粋主義者なら、ある種の果物を前処理したいかもしれません。前処理により、酸化が抑えられ、色がよりきれいになり、ビタミンの損失が減り、庭の乾燥果実の保存期間が長くなります。私は特に心配していませんし、私たちの乾燥した果物はとても良いので、長期間保管する必要はありません。私はそれを食べます. 果物を前処理する方法はいくつかあります。 1つの方法は、カットフルーツを3の溶液に入れることです。 ¾ 粉末アスコルビン酸小さじまたは ½ 乾燥する前に、10分間、水2カップに粉末クエン酸小さじ1杯。上記の代わりに、ボトル入りレモンジュースと水、または2カップの水と混ぜた20個の粉砕した500mgビタミンC錠剤を等量使用することもできます。. 果物を前処理するもう1つの方法は、シロップのブランチングです。これは、カットフルーツを砂糖1カップ、コーンシロップ1カップ、水2カップのシロップで10分間煮るということです。熱から調合物を取り除き、それをすすぎ、乾燥機のトレイに置く前に、果物をシロップにさらに30分間座らせます。この方法は、より甘く、より粘り気のある、キャンディーのようなドライフルーツになります。乾燥前に果物を前処理する他の方法もあります。これはインターネットのクイック検索で見つけることができます. 自宅で果物を乾燥させる方法 庭の果物や野菜を乾燥させる方法はいくつかあります。 脱水機 脱水機を使用して果物や野菜を乾燥させる場合は、乾燥ラック上で重ならないようにピースを並べて置きます。前処理済みの果物を使用している場合は、ラックに植物油を軽くスプレーするのが賢明です。そうしないと、スクリーンまたはトレイに貼り付きます。脱水機を145 Fに予熱します（63 C.）. トレイを予熱した脱水機に入れて1時間放置し、その時点で温度を135〜140°F（57〜60°C）に下げて乾燥を完了します。乾燥時間は、脱水機、果物の厚さ、およびその水分量によって異なります. オーブン乾燥 オーブンで乾燥させる場合は、果物または野菜を単一の層のトレイに置きます。 140〜150°F（60〜66°C）の予熱したオーブンに30分間入れます。オーブンのドアを少し開けて、余分な水分を逃がします。 30分後、食べ物をかき混ぜて、どのように乾燥しているかを確認します。乾燥には、スライスの厚さと含水量に応じて4〜8時間かかります。. 天日干し 天日干しの果物の場合、最低温度は86 F.（30 C.）である必要があり、さらに高い温度がより良いです。天気予報を見て、数日間乾燥した暑くてさわやかな天気になったら、果物を日光乾燥する時間を選んでください。また、湿度レベルに注意してください。 60％未満の湿度は天日乾燥に最適です....

乾燥バジルは、新鮮なときはより強い風味を持ちますが、すぐに劣化します。乾燥ハーブは通常、新鮮なハーブよりも3〜4倍強力です。葉は水分含有量が高く、成形を防ぐためにすばやく乾燥する必要があります。空気を最速で乾燥させるには、葉の両側で自由に循環させる必要があります。新鮮なバジルの乾燥は、ハーブの新鮮なレモンアニスからスパイシーなコショウの風味を維持する簡単な方法です. 新鮮なバジルを乾燥させる方法の最初のステップは収穫です。乾燥のために収穫されたハーブは、露が葉を風乾した直後の朝に収穫されるべきです。植物が熱くなりすぎる前に、植物からハーブを切り取ります。茎を削除して、成長ノードの¼インチ上に戻します。これにより、カットポイントでより多くの葉をフラッシュできます。葉のサイズが半分以上小さくなるため、バジルを乾燥するときに使用するよりも多く収穫する. バジルの乾燥には、2つの迅速で効果的な方法があります。茎を約6インチの長さに切り、小さな房に束ねて干します。穴を開けた束の周りに紙袋を置きます。乾燥したバジルを、湿度が低く暖かい温度の暗い部屋に薄暗い場所で吊るします。袋は落ちた葉の乾燥した部分を捕まえます。食品脱水機でバジルを乾燥させることもできます。各葉をラックの単一層に置き、完全にパリパリするまで機械で乾燥させます. バジルを乾燥させる超高速の方法は、マイクロ波を使用します。ハーブが焦げないように注意してください。葉をペーパータオルの上に1層に置き、電子レンジで最大3分間電子レンジに入れます。それらを毎分チェックし、火傷を防ぐために乾燥しているものをすべて取り除きます. 乾燥バジルの葉の保管 乾燥ハーブは時間とともに風味を失い、過剰な光はこのプロセスを増加させます。光が透過できない食器棚や暗いパントリーに保管するのが最適です。保管用の容器は、乾燥して気密でなければなりません。葉で乾いた場合は、茎と花を取り除きます。葉を容器に砕いて、レシピで使用できるようにします。経験則では、レシピに記載されている新鮮なバジルの葉の4分の1から3分の1を使用します.

ジャガイモの乾燥腐敗は、属のいくつかの菌類によって引き起こされます フザリウム. フザリウムは比較的弱い真菌で、無傷の皮でジャガイモを攻撃することはできませんが、塊茎に侵入すると、これらの病原体は重大な問題を引き起こし、細菌性軟腐病などの他の病気を定着させます。ジャガイモの乾腐病は、春と秋に最も一般的であり、土壌中に休眠状態を保つことができます。春の病気は若いジャガイモ植物を急速に殺すことができますが、秋に感染した病気は確立された作物にはるかに損害を与えます. ジャガイモの乾腐病の症状は、植物の地上部分で検出することは困難ですが、塊茎を掘ると、見逃すことはできません。影響を受けた塊茎は完全に乾燥して腐敗したり、触れたときに崩れたり、さまざまな腐敗段階になったりします。塊茎を半分に切ると、傷跡のような茶色から黒色の斑点が現れ、エッジの周りが徐々に明るくなり、腐敗した心臓に白、ピンク、黄色、または黄褐色の真菌構造が含まれる場合があります. ジャガイモの乾燥腐敗の治療方法 感染したジャガイモは治療できませんが、病気のspreading延を防ぎ、感染の機会を最小限に抑えることができます。真に乾燥した腐敗のない種子ジャガイモのようなものはないので、努力は、塊茎へのstanding水と機械的損傷の防止に焦点を当てるべきです。ジャガイモは受け取った瞬間から慎重に取り扱い、組織温度が50 F（10 C）を超えるまで種ジャガイモを切るのを待ちます。. フルトラニルマンコゼブまたはフルジオキシニルマンコゼブの種子ジャガイモによる真菌処理は、土壌が約60 F（16 C.）に達するまで植えるのを待っているので、植える前に強くお勧めします。塊茎の皮の傷を防ぐことは、収穫を維持するために最も重要です。ジャガイモを切る必要があるときはいつでも、カットを行う前後にツールを十分に消毒してください。明らかな病気の症状のあるジャガイモを間引く。これらを地面に植えたり、堆肥にしたりしないでください. ジャガイモの世話をするときは、種ジャガイモと同じように注意してください。塊茎をチェックするときは、フォークやシャベルを近くに落とすのではなく、慎重に土を払い落とします。ジャガイモの皮へのリスクを最小限に抑えるほど、乾燥腐敗のない収穫の可能性が高くなります.

木の上のオレンジ色の果物の乾燥は、技術的に顆粒化と呼ばれます。オレンジが乾燥している場合、多くの要因があります. 熟し過ぎた果実 - オレンジが乾燥した果物の一般的な原因は、オレンジが完全に熟した後、木の上にあまりにも長く残っている場合です. 水中 - 木が実をつけている間に水が少なすぎる場合、これは乾燥したオレンジを引き起こす可能性があります。オレンジの木だけでなく、どんな木でも基本的な目標は生き残ることです。オレンジの木とオレンジフルーツの両方を支えるのに水が少なすぎると、フルーツが苦しみます。. 窒素が多すぎる - 窒素が多すぎると、乾燥したオレンジ色の果物ができます。これは、窒素が果実を犠牲にして葉の急速な成長を促進するためです。これは、オレンジの木の施肥スケジュールから窒素を除去する必要があることを意味するものではありません（健康のために窒素が必要です）が、適切な量の窒素とリンを持っていることを確認してください. 天気ストレス - オレンジの木が実をつけている間に天候が季節外れに暖かくなったり、季節外れに寒くなったりすると、これがオレンジの乾燥の原因になります。木が気象条件からのストレス下にあるとき、木が予想外の条件を乗り切るために働く間、果物は苦しむ. 未熟なオレンジの木 - 多くの場合、オレンジの木が果物を生産する最初の1年か2年、オレンジは乾燥しています。これは、オレンジの木が果物を適切に生産するのに十分なほど成熟していないためです。この理由により、一部の栽培者は、オレンジの木が咲く最初の年に現れる果物を切り取ります。これにより、樹木は劣った果実の生産よりも熟成に集中することができます。. 不良な台木選択 - 珍しいことですが、ほぼ毎年乾燥したオレンジ色の果物があることに気付いた場合、あなたのツリーに使用された台木が不適切な選択であった可能性があります。現在、ほとんどすべての柑橘類の木は、より丈夫な台木に接ぎ木されています。しかし、台木がうまくマッチしない場合、結果は貧弱または乾燥したオレンジになる可能性があります. ドライオレンジの原因に関係なく、シーズンの後半に収穫されたフルーツは、シーズンの初めに収穫されたオレンジフルーツよりも影響を受けることがよくあります。ほとんどの場合、オレンジの木が乾燥オレンジを生産した理由は、次の季節までに修正されます.

ドライライムフルーツの原因を特定しようとするのは、何を探すべきかわからない場合は圧倒されます。石灰が乾燥して果肉が多い理由はいくつかあります。乾燥石灰は、主に不適切な施肥または植え付けが原因である水の不足、成熟、若木、栄養不足またはストレスに関連している可能性があり、温度の極端な変化. 不適切な散水 - 不適切な散水は、乾燥石灰の最も一般的な原因の1つです。ライムは、特に容器で栽培する場合、健康的な果物の発育のために大量の水を必要とします。十分な水分がないと、ライムの果汁の品質が低下し、ライムが乾燥する原因になる可能性があります。特に干ばつの時期には、ライムの木に少なくとも週に2回深い水やりをします. 満期超過 - 木にライムを長く置きすぎると、ドライライムフルーツの原因になります。ライムは通常、完全に熟成する前に収穫されますが、緑色のままです。ライムが黄色になるのを許さない. 若すぎる木 - 若いライムの木、特に最初の2、3年の間は、一般に乾燥したライムを生産します。木が成熟するにつれて、果物の生産とジュースの含有量が改善されます. 栄養不足/ストレス - 栄養不足やストレスは、ドライライムフルーツの原因になる可能性があります。不適切な受精は、これに寄与する1つの要因です。肥料は通常1年に1回必要ですが、2つのアプリケーションが推奨される場合もあります-2月に1回、5月に再びフォローアップする. 植え付けが不十分で、土壌排水が不十分な場合も、乾燥石灰が発生する可能性があります。植え付け深さと健全な土壌は、石灰が乾燥しているときに考慮すべき重要な要素です。柑橘類の木は、同じ深さで、または根球の1インチ以内に植える必要があります。健全な土壌を確保するために、ほとんどの柑橘類の木は6.0〜6.5のpHレベルを好むことにも留意して、堆肥で土壌を修正します。場所と土壌も十分な排水を提供することを確認してください. 石灰も日当たりの良い場所に植え、寒さから十分に保護する必要があります. しかし、カフィアライムなどの一部のライムは、自然に乾燥しています。したがって、提樹を選ぶときは、このことを覚えておいてください. 健康的な外観のライムが乾燥している場合、いくつかの原因が考えられます。ドライライムフルーツの各原因を排除すると、影響要因を見つけて修正するための準備が整います。心配も乾燥ライムも不要.

高熱と干ばつの影響は、どのブドウ品種を栽培するかを選択する際の最大の要因の1つかもしれません。熱と干ばつのような条件に耐えられるブドウについてもっと学びましょう. 高熱と干ばつでブドウを育てる方法 庭にブドウを追加する前に、気候に最も適したタイプを決定することが重要です。アメリカのハイブリッドブドウは、米国東部全体で非常に人気のある選択肢です。これは主に、それらの耐病性と地域の雨天条件への適応性によるものです。乾燥した高温地帯に住んでいる人は、自分の庭にヨーロッパのブドウを追加することを検討するかもしれません. ほとんどのヨーロッパのブドウはワインの生産に特に使用されますが、新鮮な食用とジュース用の品種がいくつかあります。乾燥した状態でブドウを栽培する場合、減らされた水分に対して大きな耐性を示しているため、ヨーロッパの植物がしばしば最良の選択肢です。実際、これらの干ばつ耐性のブドウは、米国中の最も乾燥した生育期でさえ、最小限の損失を示しています。. 熱に耐えることができるブドウは、生育期を通じて灌漑を必要とします。ブドウが定着するので、これは植え後に特に重要です。確立されたヨーロッパのブドウは、水がなくても長期間生き残るのに役立つ長くて深い根系を発達させることが知られています。. 多くのワイン生産者は、干ばつの期間を利用して有利にしています。収穫時期に関連した適切な時期の干ばつは、実際にこれらのブドウから生産されたワインの味を高めることができます。家庭でこれらのブドウを栽培する場合、庭師は成長期全体を通して毎週の灌漑の恩恵を受けるでしょう. 計画と適切なケアにより、栽培者は植え付けからわずか2年で新鮮なブドウの豊かな収穫を期待できます。. 干ばつ耐性ブドウ 乾燥した暑い地域でブドウの収穫を最大限に活用するために、干ばつに耐える最も有利なブドウをいくつか紹介します。 「バルベラ」 '枢機卿' 「エメラルドリースリング」 「炎の種なし」 「メルロー」 「マスカットオブアレクサンドリア」 「ピノシャルドネ」 「レッドマラガ」 「ソーヴィニヨン・ブラン」 「ジンファンデル」

高麗人参は、米国東部の落葉樹林全体に見られる多年生の天然ハーブです。それは空腹の中国人参に輸出された最も早い市場のハーブの一つでした。かつては豊富でしたが、1970年代半ばに過剰に収穫され、現在では代替作物としてより一般的に栽培されています. 高麗人参はアジアで高く評価されており、非常に有益です。ただし、その利益が実現するまでに8〜10年かかる場合があります。 8〜10歳の古いルーツは、若いルーツよりも高い価格になります。これは、適切な乾燥と保管の実施が不可欠であることを意味します。彼らが言うように、1つの悪いリンゴは束を台無しにすることができます. 高麗人参の根は固くなるまで乾燥します。簡単に2つにスナップするはずです。適切に乾燥した根の内部は完全に白いはずです。根の乾燥が速すぎると、根の内部に茶色の輪ができ、乾燥が遅すぎるとカビが発生する可能性があります. 高麗人参の乾燥と保管 高麗人参の根を乾燥させる方法はたくさんあります。一部の人々は除湿機とヒーターまたはorストーブとファンを使用しています。市販のハーブドライヤーもありますが、少量の根の乾燥にのみ適しています。より大きなユニットも利用できますが、かなり高価になる可能性があります。乾燥の設定が何であれ、根があまりにも早く乾燥するのを避け、それでも型が固まらないほど迅速に乾燥することは重要な問題です. 乾燥した根に適切な換気と一定した気温を提供することは非常に重要です。通常、根は、空気の流れを提供するために床面の上に設置されたラックまたはスクリーンで乾燥されます。根を乾燥させる前に、低圧の水流で根を洗い流します。それらをスクラブすることはありません. 根が互いに接触しないように、必ず根を広げてください。根を時々回転させて、すべての面で乾燥していることを確認します. 理想的な乾燥温度は、70〜100°F（21〜38°C）です。温度、天候、湿度、および熱の供給方法はすべて、高麗人参の根を乾燥させる際の変数となります。とは言っても、根が約70 F（21 C.）の温度で完全に乾くまでには1〜2週間かかります。もちろん、小さな根は大きな根よりも速く乾燥します。これには最大6週間かかります. 根を絶えず検査して、根が完全に乾燥しているかどうかを確認します。上記のように、適切に乾燥した根は簡単に2つに折れ、内側が完全に白く、カビの兆候はありません. 根が乾燥したら、高麗人参を保存する方法は？単にプラスチック製ではなく、紙袋や箱に保管してください。プラスチックは湿度を高め、貴重な根がカビを生む可能性があります.

あなたがユニークな植物標本に興味があり、冒険的な味覚を持っている庭師である場合、ドラゴンのアイツリー（ディモカルパスリュウガン）興味があるかもしれません。その名前は殻付きの果物に由来し、それは眼球に似ていると言われています。この果樹は、悪名高いライチナッツの甘くない代替品です。果物はライチのように仮種皮から簡単に分離され、冷凍、缶詰、または乾燥状態で保存され、新鮮な状態で販売される一般的な食用作物です。ドラゴンの目を成長させる方法に関するいくつかのヒントは、低カロリー、高カリウムの果物を収穫するのに役立ちます. ドラゴンの目は、30〜40フィート（9〜12 m）の木で、粗い樹皮とエレガントな垂れ下がった枝があります。植物はリュウガンの木とも呼ばれ、メロン科に属します。葉は羽毛状に複層で、光沢があり、革と濃い緑色で、12インチ（30 cm）の長さに成長します。新しい成長はワイン色です。花は淡黄色で、総状花序に生え、毛むくじゃらの茎に6枚の花弁があります。果物は核果であり、クラスターで到着します. 経済的なドラゴンの目植物情報の中には、フロリダの作物としての重要性があります。果物はライチよりも後期に生産され、木は急速に成長し、さまざまな土壌タイプで繁栄します。しかし、実生は実をつけるのに最大6年かかることがあります、そして、何年か、果物生産は不安定です. ドラゴンの目植物を育てる方法 サイトは、ドラゴンの目植物を育てる最初の選択です。土壌が自由に排水され、洪水が発生しない他の大きな植物や建物から離れた完全な太陽の場所を選択してください。樹木は、砂質土壌、砂質ローム、さらには石灰質の岩質土壌にも耐えることができますが、酸性環境を好む. 若い木は、そのライチであるライチよりも気候条件についてあまりうるさくありませんが、バフェティング風が発生しない場所に植えるべきです。木立や複数の木を植えるときは、木を小さくして収穫しやすくするために剪定するかどうかに応じて、15〜25フィート（4.5〜7.6 m）の間隔を空けます。. 苗木は信頼性が低いため、ドラゴンのアイツリーのほとんどの伝播はクローニングを介して行われます. ドラゴンズアイケア ドラゴンの目の木は、ライチよりも少ない水を必要とします。若木は樹木を樹立し、成熟した木は開花から収穫まで定期的に水を得る必要があるため、一貫した灌漑が必要です。秋と冬の間にいくつかの干ばつストレスが春に開花を促進する可能性があります. 6〜6週間ごとに6〜8週間ごとに若い木に餌を与えます。葉面飼料は、春から秋にかけて成熟した植物に適しています。生育期に4〜6回適用します。成熟した木には、アプリケーションごとに2.5〜5ポンド（1.14〜2.27 k）が必要です。. カリフォルニアでは、木は害虫がいないと考えられていますが、フロリダでは、鱗やライチのウェブワームによって攻撃されます。木には大きな病気の問題はありません.