果物の酸味とは何ですか酸っぱい果物の問題を修正する方法

植物の果実の酸味は非常に一般的な問題であり、柑橘類、イチジク、ブドウに頻繁に見られます。それは、熟した果物の皮を介して侵入するさまざまな土壌由来の酵母によって引き起こされます。傷は非常に小さいため、肉眼では見るのが難しいかもしれませんが、すぐに水に染まった斑点が現れ、感染した果実の表面全体に広がります.

酵母は影響を受けた果実を介して機能するため、組織を破壊し、組織はぬるぬるした、またはほぼ完全に液体になり、皮膚からにじみ出ます。果実の表面の壊れた部分から気泡が噴出し、白からクリーム色の菌糸体層がしばしば現れます。影響を受ける果物は色を変えるかもしれませんが、この色の変化は種と品種に大きく依存しています.

酸っぱい果物を修正する方法

すでに腐敗の影響を受けている果物を保存することはできませんが、他の果物でそれを防ぐために働くことができます。酸っぱい腐敗の兆候を示している果物や近くの果物は、絞ったり割れたりしないように注意して取り除きます。これはブドウでは難しい場合があるため、房全体を取り除く必要があります。果物の酸味は、密集した果物を持つ植物ではより厳しい傾向がある.

スズメバチ、酢のハエ、カブトムシなどの害虫や鳥やあられなどの被害により、果物の皮が開き、酵母コロニーに簡単にアクセスできます。昆虫は自分の体に胞子を運んでいる可能性があり、それが果実の上を動き回るときに、うっかり傷口にこすれてしまいます。この損傷を制御することは、植物の果実の酸味を防ぐために不可欠です.

スズメバチやハエを捕獲したり、問題のある植物の周りにスクリーンハウスを設置すると、将来の感染の可能性を減らすことができます。酵母は乾燥した環境で生き残るのが難しいため、キャノピーをさらに開いて空気の浸透を大きくし、果物を間引くとチャンスも向上する可能性があります.

酸っぱい腐敗を念頭に置いて設計された化学的制御はありませんが、カオリン粘土は開発の早い段階で果物に適用され、頻繁に再適用され、酢のハエに対する既知の抑止力です.