トマトを乾燥させる方法と乾燥トマトを保存するためのヒント

トマトの乾燥には特別な機器は必要ありませんが、脱水機やオーブンで行うとより速くなります。果物は、水分を保持し、乾燥時間を延長する皮膚を除去するためにブランチングする必要があります。トマトを沸騰したお湯に30秒間浸し、氷浴に浸します。皮が剥がれ落ちます.

トマトの乾燥方法を選択するときは、天気を考慮してください。暑くて日当たりの良い気候に住んでいる場合は、天日干しできますが、ほとんどの庭師は完全に乾燥させるために熱源に入れなければなりません.

オーブンでトマトを乾燥する

ほとんどの地域では、果物を太陽の下で乾燥させることは選択肢ではありません。これらのエリアでは、オーブンを使用できます。果物をセグメントまたはスライスに切り分け、ローストまたはベーキングレーキでクッキーシート上の単一の層に置き、シートから果物を保持します。オーブンを150〜200 F.（65〜93 C）に設定します。シートを数時間ごとに回転させます。プロセスには、ピースのサイズに応じて9〜24時間かかります.

脱水機でトマトを乾燥させる方法

脱水機は、果物や野菜を乾燥させる最も速く安全な方法の1つです。ラックには空気が流れるための隙間があり、層状になっています。これにより、トマトに接触する可能性のある空気と熱の量が増加し、変色やカビの可能性が減少します.

トマトを厚さ¼〜1/3インチのスライスに切り、ラックの1つの層に配置します。スライスが革のようになるまでそれらを乾燥させます.

トマトを乾燥させる方法

トマトの天日乾燥は風味に追加のニュアンスを追加しますが、高熱、低湿度の場所にいる場合を除き、推奨される保存方法ではありません。トマトが乾燥するのに時間がかかりすぎると、それらはカビが生え、外部に露出するとバクテリアの可能性が高まります.

トマトを天日乾燥するには、白くし、皮を取ります。それらを半分に切り、果肉と種子を絞り出してから、トマトを完全な太陽の下でラック上の単一の層に置きます。ラックの下に数インチの空気の流れがあることを確認してください。毎日トマトを回転させ、夜間にラックを屋内に持ち込みます。このプロセスには最大12日間かかる場合があります.

乾燥トマトの保管

完全に密閉し、湿気が入らない容器またはバッグを使用してください。光が入らないようにし、トマトの風味と色を減らすため、不透明またはコーティングされた容器が最適です。乾燥トマトを適切に保管すると、数か月間使用できます.