食用庭園 - ページ 262

庭師として、アジアの野菜植物の名前は、私のカタログには目立たないままでした。それから、低く見よ、二つのことが起こった。アジアの民族人口が増加し、私たちの残りの人々はより健康志向になり、野菜の多様性を追求しました。私のために万歳! 今日、アジア風野菜はどこにでもあります。東アジアおよび東南アジアを起源とするこれらの野菜は、最終的に一般の人々が利用できます。庭師にとって、可能性は無限です。アジアの根菜類がたくさんあり、はい、緑の葉野菜もあります。私たちのホームガーデンは、地元の店の農産物セクションで入手できるものよりもはるかに幅広い品種を生み出すことができます。もちろん、これらの新たな成長機会により、野菜植物の名前とアジアの野菜の世話について疑問が生じます。. アジア風野菜の手入れ方法 アジアの野菜植物の名前はエキゾチックに見えるかもしれませんが、ほとんどは単に西洋の対応植物の異なる亜種であり、アジアの野菜の世話はこれ以上の努力を必要としません。アジアの根菜には、毎年栽培する大根、ビート、カブに似た栽培条件が必要です。きゅうりやカボチャのようなウリ、アブラナやキャベツやブロッコリーのようなアブラナ科の作物、マメ科植物があります。あなたがあなたの選択をするのを助けるために、以下はアジアの野菜への基本的なガイドです. アジアの野菜のガイド アジアの野菜に関する以下のガイドは決して完全ではなく、新参者を励ますことだけを意図していることに注意してください。選択を容易にするために、アジアの野菜植物の最も一般的な名前を使用しました. アジアンスカッシュ - ここで言及するには多すぎます。言うだけで十分です、ほとんどは夏と冬の品種のように成長し、同じように調理されます. アジアのナス - あなたが慣れているナスよりも小さく、これらは同じように成長します。彼らは天ぷら、炒め物、または詰め物とベーキングに使用することができます。甘くておいしいので、皮をつけて調理する必要があります. アスパラガスまたはヤードロングビーン - 黒い目のエンドウ豆と密接に関係する長い後部のブドウで、トレリスで栽培する必要があります。名前が示すように、それは長い豆であり、明るいまたは暗い緑と赤になります。暗い色がより一般的ですが、明るい緑は一般的に甘くて柔らかいです。豆は2インチの部分にカットされ、炒め物に使用されます. 中国のブロッコリー - 葉の茎とトップは、白い花が咲く直前に収穫されます。多年生ですが、一年生植物として育ててください。結果はより柔らかく風味豊かになります. 白菜 - 白菜には主に2つの形態があります。ナパキャベツは、広葉樹のコンパクトな出穂型で、白菜は滑らかで濃い緑色の葉がセロリのような塊を形成します。味が少し辛いです。涼しい季節の作物で、レタスやキャベツのように育ちますが、風味はより繊細です. だいこん - 大根に関連して、このアジアの根菜は通常春と秋に植えられます。大根は大根であり、有機物を多く含む土壌を楽しむ. えだまめ - 食用大豆は野菜として栽培されています。この豆は水分に敏感で、発芽中に水をかけすぎないでください。豆はまだ緑色でふっくらしている間に収穫する必要があります。単一の植物のすべての鞘を同時に収穫する必要があるため、連続して植えることをお勧めします. にんにく - あなたの庭の他のチャイブのように、これは丈夫な多年草です。その風味はタマネギとニンニクの穏やかな交配です。炒め物やニラが必要な料理にニラを使用する....

ウォリックシャードルーパー果樹の親子関係は不明です。しかし、すべての木は1900年代にケントで飼育されたダンデールプラムに由来すると考えられています。この品種はウォリックシャー果樹園で商業的に栽培され、1940年代にウォリックシャードロッパーに名前が変更されるまで「マグナム」として知られていました。. ウォリックシャー・ドルーパーの梅の木は、驚くほどの量の中/大規模な黄色の果物を生産します。木は自家受粉可能で、授粉者を必要としませんが、近くに1匹いると収量が増加します. ウォリックシャードルーパープラムは、初秋の収穫準備が整った晩期のプラムです。他のプラムとは異なり、ウォリックシャーの木は約3週間果実を保持します. 原産国では、ウォリックシャー・ドルーパーの果実が発酵してプラム・ジャークムと呼ばれるアルコール飲料になり、明らかに頭は透明のままになりましたが、足は麻痺しました。今日、果物はより頻繁に新鮮なもの、保存されたもの、またはデザートで使用されています. 成長するウォリックシャードルーパーツリー ウォリックシャー・ドルーパーは成長しやすく、非常に丈夫です。英国の最も寒い地域を除くすべての地域に適しており、晩霜がほとんどない. その高い収穫にもかかわらず、ウォリックシャー・ドルーパーの木は、果物の重い重量に耐えるのに十分頑丈で、壊れそうにありません. 太陽の下で部分的な太陽と肥沃な土壌でウォリックシャー・ドルーパーの木を植える、よく排水された土壌のある地域を選択してください. ウォリックシャードルーパーの木は、垂れ下がった習性に広がる大きな木です。枯れた枝、病気の枝、または交差している枝を取り除き、収穫しやすくするために木を少し締めます.

成長するブラックチェリーは円錐形から卵形です。これらの急速に成長する落葉樹は、秋に美しい黄色の金色を赤に変えます。野生のブラックチェリーの木は、春先に5インチの長い白い花も咲き、夏の間は小さくてもジューシーな赤みがかった黒の食用果実に変わります. ワイルドブラックチェリーの追加情報 成長中のブラックチェリーの葉や小枝には青酸が含まれており、大量に消費されると家畜や他の動物を毒する可能性があります。奇妙なことに、その毒性にもかかわらず、果実（非毒性）は、次のような鳥の過多にとって貴重な食料源です。 アメリカンロビン ブラウンスラッシャー 北モッキンバード イースタンブルーバード ヨーロッパ人 ムクドリ 灰色の猫鳥 アオカケス 北枢機Card カラス キツツキ すずめ 野生の七面鳥 他の動物は、栄養をブラックチェリーの果実に依存しています。 レッドフォックス オポッサム ラクーン リス コットンテイル オジロ鹿 マウス ハタネズミ 多数の毛虫が野生のブラックチェリーをむしゃむしゃ食べています。順番に、動物は種を避難させて林床に落とすことで野生のブラックチェリーの繁殖を助けるのに役立ちます. 注意：上記の動物を風景に入れたくない場合は、野生のブラックチェリーの木を避けてください. フルーツはジャム、ゼリー、リキュールにも使用できます. 野生のブラックチェリーツリーに関する追加情報は、咳止めシロップで使用されているその香りのある、苦い、内側の樹皮に関するものです。野生のブラックチェリーに関するさらに詳しい情報は、植民地時代の高級家具の作成以来、非常に貴重な木材としての使用を示しています。. ブラックチェリーツリーの成長方法...

研究により、主要なサトウキビ栄養素の要件は窒素、リン、マグネシウム、硫黄、シリコンであることが示されています。これらの栄養素の正確な量はあなたの土壌に依存しますが、少なくともそれは出発点です。土壌のpHは、植物が栄養分を吸収および添加する能力に影響し、最適な結果を得るには6.0〜6.5でなければなりません。. 窒素の取り込みを最小限に抑えることができる重質土壌など、吸収される栄養素の正確な量には他の要因が影響します。すべての要因を考慮して修正する場合、サトウキビ植物の給餌に関する一般的なガイドラインは、毎年の肥料プログラムの開発に役立ちます. サトウキビの生産には2つの主要な主要栄養素が非常に必要ですが、カリウムは問題ではありません。草として、サトウキビを肥やすときに必要な一番の栄養素は窒素です。ちょうどあなたの芝生と同様に、サトウキビは重い窒素ユーザーです。窒素は、1エーカーあたり60〜100ポンド（27〜45キロ/0.40 ha）で散布する必要があります。量が少ないと土壌が明るくなり、量が多いと重い土壌になります. リンは、サトウキビ肥料に含まれる他の主要栄養素です。推奨量は1エーカーあたり50ポンド（23 / .40 ha）です。過剰なリンは錆を引き起こす可能性があるため、実際の速度を正確に特定する土壌試験が不可欠です. サトウキビに微量栄養素を供給する 多くの場合、微量栄養素は土壌中に見られますが、作付時にこれらが枯渇し、交換が必要になります。硫黄の使用は栄養添加物ではありませんが、必要に応じて土壌のpHを下げて、栄養分の吸収を促進するために使用されます。したがって、土壌を修正するためにpHテスト後にのみ使用する必要があります. 同様に、シリコンは必須ではありませんが、有益な場合があります。土壌テストが低い場合、現在の推奨は1エーカーあたり3トン/0.40haです。マグネシウムはドロマイトから得られ、土壌のpHを少なくとも5.5に維持します. これらはすべて、最適な栄養レベルのために土壌試験を必要とし、毎年変更される可能性があります. サトウキビの受精方法 サトウキビに餌をやるということは、有用な努力と時間の無駄な努力との違いを意味します。間違った時期にサトウキビを肥やすと、やけどを引き起こす可能性があります。杖がちょうど来ているときに最初の軽い施肥が行われます。これに続いて、植え付け後30〜60日で窒素施用がますます多くなります. その後、毎月植物に餌を与えます。栄養分が土壌に浸透し、根に変換するのを助けるために、給餌後に植物に十分な水分を与えることが重要です。有機肥料は、植物が必要とする窒素を増加させる素晴らしい方法です。これらは分解するのに時間がかかるので、これらはあまり頻繁に適用する必要はありません。作物の根元に沿ってサイドドレスとして使用.

前述のように、リンゴの木は毎年カルシウムとカリウムの両方の摂食が必要になる可能性がありますが、実際にあなたの木が必要とする他の栄養素を確認するには、土壌試験を行う必要があります。土壌試験は、リンゴにどのような種類の肥料が必要かを実際に判断する唯一の方法です。一般に、すべての果樹は6.0〜6.5の土壌pHで繁栄します. リンゴの苗木を植えているだけなら、骨粉のピンチまたは水と混ぜたスターター肥料を追加してください。 3週間後、幹から18-24インチの円で10-10-10の1/2ポンドを広げてリンゴの木を肥やす. リンゴの木を受精させる方法 リンゴの木を肥やす前に、境界線を知ってください。成熟した木は、キャノピーの直径の1½倍外側に伸び、深さ4フィートの大きな根系を持ちます。これらの深い根は水を吸収し、連続する年の間過剰な栄養素を貯蔵しますが、ほとんどの栄養素を吸収する土壌の上部にあるより小さなフィーダー根もあります. リンゴの肥料は、表面から均一に散布する必要があります。これは、幹から1フィート離れたところから始まり、ドリップラインをはるかに超えて広がります。リンゴの木を受精させるのに最適な時期は、葉が落ちた後の秋です. あなたが10-10-10でりんごの木を肥やしているならば、地面から1フィート測定されたトランク直径の1インチにつき1ポンドの割合で広がります。使用される10-10-10の最大量は、年間2½ポンドです。. あるいは、6インチの硝酸カルシウムのバンドを、ドリップラインで、幹の直径1インチあたり2/3ポンドの割合で、カリウムマグネシアの硫酸塩の1インチの胴あたり1/2ポンドの割合で広げることができます。硝酸カルシウムの1¾ポンドまたは硫酸マグネシウム（硫酸ポーマグ）の硫酸1¼ポンドを超えないでください。. 1〜3歳の若いリンゴの木は、1年に1フィート以上成長するはずです。そうでない場合は、2年目と3年目に肥料（10-10-10）を50％増やします。 4年以上前の木は成長に応じて窒素を必要とする場合と必要としない場合があるため、6インチ未満に成長する場合は上記の速度に従いますが、1フィート以上成長する場合は、sul-po-magとホウ素を適用します必要に応じて。いいえ10-10-10または硝酸カルシウム! ホウ素欠乏はリンゴの木の間で一般的です。リンゴの内側に茶色のコルク状の斑点があったり、シュートの終わりに芽が枯れたりすると、ホウ素が不足している可能性があります。簡単な解決策は、フルサイズのツリーあたり½ポンドの量で3-4年ごとにホウ砂を適用することです. カルシウムが不足すると、柔らかいリンゴが急速に腐敗します。 100平方フィートあたり2〜5ポンドの量の予防薬としてライムを塗ります。土壌のpHを監視して、これが必要かどうかを確認し、散布後、6.5〜7.0を超えないようにしてください。. カリウムは、果物のサイズと色を改善し、春の霜害から保護します。通常のアプリケーションでは、年間100平方フィートあたり1/5ポンドのカリウムを塗布します。カリウムが不足すると、葉のカールや古い葉の褐変、さらには通常の果実よりも淡色になります。不足の兆候が見られる場合は、100平方フィートあたり3/10〜2/5ポンドのカリウムを適用します. 毎年、土壌サンプルを採取して、リンゴの木の摂食計画を修正してください。最寄りのエクステンションオフィスがデータの解釈を支援し、施肥プログラムからの添加物または減量を推奨します.

マメ科植物は、あなたが食べることができる最も一般的な種の鞘です。ケンタッキー州のコーヒーの木のような他のものは、風味向上剤として乾燥され、粉砕され、アイスクリームとペストリーにブレンドされたポッドを持っています。誰かわかったね? カエデの木には、ローストしたり生で食べたりできる「ヘリコプター」食用種子ポッドがほとんどありません. 大根をボルトで固定すると、大根のタイプに似た食用の種子ポッドが生成されます。新鮮ですが、特に漬物の場合. メスキートはバーベキューソースの風味付けには珍重されていますが、未熟な緑のポッドは柔らかく、サヤインゲンのように調理できます。または乾燥した成熟したポッドは小麦粉に挽くことができます。ネイティブアメリカンはこの小麦粉を使用して、長い旅の主食であるケーキを作るのに使用していました. パロベルデの木の鞘は、内部の種子と同様に食べることができる種子の鞘です。緑の種は枝豆やエンドウ豆によく似ています. マメ科のあまり知られていないメンバーであるcatclaw acaciaは、爪のようなとげにちなんで名付けられました。成熟した種子には人を病気にする可能性のある毒素が含まれていますが、未熟なポッドは粉砕してドロドロにしたり、ケーキにしたりできます. ポッドベアリング植物の食用種子 他の鞘のある植物は、種子だけに利用されます。ポッドは、インゲンマメのポッドのように廃棄されます. 砂漠のアイアンウッドはソノラ砂漠原産であり、この植物の種seedを食べることは重要な食料源でした。新鮮な種子はピーナッツ（ポッドのもう1つの主食）によく似ており、ローストまたは乾燥されています。焙煎した種子をコーヒーの代用品として使用し、乾燥した種子を粉砕してパンのようなパンにしました. Tepary Beanは、極豆のように一年生植物を登っています。豆を殻から取り出し、乾燥させ、水で調理します。種子には茶色、白、黒、斑点があり、各色には少し異なる味があります。これらの豆は特に干ばつと熱に強い.

トマトの乾燥には特別な機器は必要ありませんが、脱水機やオーブンで行うとより速くなります。果物は、水分を保持し、乾燥時間を延長する皮膚を除去するためにブランチングする必要があります。トマトを沸騰したお湯に30秒間浸し、氷浴に浸します。皮が剥がれ落ちます. トマトの乾燥方法を選択するときは、天気を考慮してください。暑くて日当たりの良い気候に住んでいる場合は、天日干しできますが、ほとんどの庭師は完全に乾燥させるために熱源に入れなければなりません. オーブンでトマトを乾燥する ほとんどの地域では、果物を太陽の下で乾燥させることは選択肢ではありません。これらのエリアでは、オーブンを使用できます。果物をセグメントまたはスライスに切り分け、ローストまたはベーキングレーキでクッキーシート上の単一の層に置き、シートから果物を保持します。オーブンを150〜200 F.（65〜93 C）に設定します。シートを数時間ごとに回転させます。プロセスには、ピースのサイズに応じて9〜24時間かかります. 脱水機でトマトを乾燥させる方法 脱水機は、果物や野菜を乾燥させる最も速く安全な方法の1つです。ラックには空気が流れるための隙間があり、層状になっています。これにより、トマトに接触する可能性のある空気と熱の量が増加し、変色やカビの可能性が減少します. トマトを厚さ¼〜1/3インチのスライスに切り、ラックの1つの層に配置します。スライスが革のようになるまでそれらを乾燥させます. トマトを乾燥させる方法 トマトの天日乾燥は風味に追加のニュアンスを追加しますが、高熱、低湿度の場所にいる場合を除き、推奨される保存方法ではありません。トマトが乾燥するのに時間がかかりすぎると、それらはカビが生え、外部に露出するとバクテリアの可能性が高まります. トマトを天日乾燥するには、白くし、皮を取ります。それらを半分に切り、果肉と種子を絞り出してから、トマトを完全な太陽の下でラック上の単一の層に置きます。ラックの下に数インチの空気の流れがあることを確認してください。毎日トマトを回転させ、夜間にラックを屋内に持ち込みます。このプロセスには最大12日間かかる場合があります. 乾燥トマトの保管 完全に密閉し、湿気が入らない容器またはバッグを使用してください。光が入らないようにし、トマトの風味と色を減らすため、不透明またはコーティングされた容器が最適です。乾燥トマトを適切に保管すると、数か月間使用できます.

室温で乾燥させるためにハーブを吊るすことは、ハーブを乾燥させる最も簡単で安価な方法です。下の葉を取り外し、4〜6本の枝を束ねて、ひもまたは輪ゴムで固定します。茎を突き出してネクタイを閉じて、茶色の紙袋にそれらを逆さまに置きます。空気循環のために上部に沿って小さな穴を開けます。約2〜4週間、袋を暖かくて暗い場所に吊るし、ハーブが乾くまで定期的にチェックする. このプロセスは、次のような低水分ハーブで最適に機能します。 ディル マージョラム ローズマリー 夏の風味 タイム 水分が多いハーブは、すぐに乾燥しなければ成形されます。したがって、これらのタイプのハーブを風乾する場合は、束が小さく換気の良い場所にあることを確認してください。これらのハーブが含まれます： バジル オレガノ タラゴン レモンバーム ミント オーブン乾燥ハーブ キッチンオーブンは、ハーブの乾燥によく使用されます。電子レンジは、ハーブをより速く乾燥させるためにも使用できます。ハーブをオーブンで乾燥させるときは、葉または茎をクッキーシートの上に置き、オーブンドアを約180°F（82 C）に開いた状態で約1〜2時間温めます。約1〜3分間、マイクロ波ハーブをペーパータオルの上に置き、30秒ごとにひっくり返す. ハーブを乾燥させるとき、電子レンジは最後の手段として使用する必要があります。電子レンジでのハーブの乾燥は高速ですが、特に速すぎる乾燥の場合、これにより油分と風味の両方が減少する可能性があります. 電気脱水機を使用した乾燥ハーブ ハーブを乾燥させる別の迅速、簡単、かつ効果的な方法は、電気脱水機を使用してハーブを乾燥させることです。温度と空気の循環をより簡単に制御できます。脱水機を95 F.（35 C.）から115 F.（46 C.）の間、または湿気の多い地域では少し高く予熱します。ハーブを脱水機トレイの単一層に置き、1〜4時間乾燥させ、定期的にチェックします。ハーブは崩れると乾燥し、曲がると茎が折れます. 他の方法を使用してハーブを乾燥させる方法 トレイ乾燥ハーブは別の方法です。これは、トレイを積み重ねて、ハーブが乾くまで暖かくて暗い場所に置くことで実現できます。同様に、茎から葉を取り除き、ペーパータオルの上に置くことができます。別のペーパータオルで覆い、必要に応じて重ねます。オーブンライトのみを使用して、冷たいオーブンで一晩乾燥させます. ケイ砂の乾燥ハーブは、食用ハーブには使用しないでください。このハーブの乾燥方法は、クラフト目的に最適です。古い靴箱の底に珪砂の層を置き、上にハーブを配置し、それらをさらに珪砂で覆います。ハーブが完全に乾くまで約2〜4週間、靴箱を暖かい部屋に置きます。. ハーブが乾いたら、1年以内に使用するのが最適であるため、ラベルと日付が付けられた気密容器に保管します。日光の当たらない涼しく乾燥した場所に置いてください. ハーブをオーブンで乾燥させるか、ハーブを乾燥させるか、電子レンジでハーブを乾燥させるか、電気乾燥機を使用してハーブを乾燥させるかを決めた場合、時間をかけて冬の夏の風味を節約するのに役立ちます.