食用庭園 - ページ 275

グーズベリーの収穫をいつ開始するかを決定するために、どのようにそれらを利用するつもりかを知ることは良い考えです。何故ですか？さて、素晴らしいニュースは、完全に熟していないグーズベリーを収穫できることです。いいえ、熟し続けることはありませんが、保存用に使用する場合は、未熟で硬く、少し苦いときに実際にうまく機能します. 熟した果実を選びたい場合は、色、サイズ、硬さがグーズベリーの収穫を開始する時期についてのアイデアを与えてくれます。一部の種類のスグリは、スグリの収穫時期になると赤、白、黄色、緑、またはピンクに変わりますが、熟しているかどうかを判断するには、それらをやさしく絞るのが最善の方法です。彼らは少し与える必要があります。サイズに関しては、アメリカグーズベリーの長さは約1/2インチ、ヨーロッパのグーズベリーの長さは約1インチです. グーズベリーは一度に熟しません。 7月上旬から4〜6週間かけてグーズベリーを収穫します。手に負えないほど食べるのに適した非常に熟したベリーと、保存するための熟していないベリーを収穫するのに十分な時間. グーズベリーを収穫する方法 グーズベリーにはとげがあるので、スグリの実を摘む前に、厚手の手袋を着用してください。これは絶対的なものではありませんが、怪我を防ぐのに役立ちます。試飲を開始します。本当に、ベリーが熟成段階であなたがそれを望む場所にあるかどうかを決定する最良の方法は、いくつかを味わうことです. ベリーが望む段階にある場合は、個々のベリーを茎から引き抜き、バケツに入れます。地面から拾い上げるのを気にしないでください。彼らは過熟です。果実の鮮度を長引かせるために、冷蔵する. グーズベリーをまとめて収穫することもできます。グースベリーの茂みの下と周りの地面にキャンバス、プラスチックタープまたは古いシートを置きます。茂みの枝を振って、手足から熟した（またはほぼ熟した）果実を取り除きます。縁を一緒に集めてタープの円錐を作り、ベリーをバケツに注ぎます. グーズベリーは、植物で熟すにつれて毎週収穫を続けます。すぐに熟した果実を食べるか、後で使用するためにそれらを凍結します。未熟な果実は、ジャムまたは他の缶詰にすることができます.

キク科の仲間のヒマワリとタンポポとともに、ナツシロギクはデイジーのような花の密集したクラスターを持っています。これらの花は、植物のふさふさした密な葉の上に茎にとまります。南東ヨーロッパ原産のナツシロギクは、黄色がかった緑の毛の生えた葉が交互にあり、押しつぶされると苦い香りを放ちます。確立された植物は9-24インチの高さを達成します. そのラテン名 タナセトゥムパルテニウム ギリシャ語の「パルテニウム」に部分的に由来し、「女の子」を意味し、月経の不満を和らげるために別の用途を暗示しています。ナツシロギクには、次のようなほとんどとんでもない数の一般名があります。 アグ植物 独身のボタン デビルデイジー わずかな 羽根 完全に羽 ふざけた メイドの雑草 真夏のデイジー マトリカリア ミズーリ州のスネークルート 鼻血 大草原のドック レインファーン ベターボー 野生のカモミール ナツシロギクの葉を収穫する時期 ナツシロギクの収穫は、花が満開になった7月中旬頃の2年目に行われます。満開のときにナツシロギクのハーブを収穫すると、以前の収穫よりも高い収量が得られます。収穫時に植物の1/3以上をとらないように注意してください. もちろん、ナツシロギクの種を収穫する場合は、植物が完全に咲くのを待ってから種を集めます. ナツシロギクの収穫方法 ナツシロギクを減らす前に、前の晩に植物を吹きかけます。茎を切り取り、4インチを残して、シーズンの後半に2回目の収穫のために再成長できるようにします。覚えておいて、植物の1/3以上をカットしないでください。. 葉をスクリーン上に平らに置き、乾燥させてから気密容器に保管するか、ナツシロギクを束にして、暗く換気の良い乾燥した場所で逆さまに垂らして乾燥させます。また、華氏140度のオーブンでナツシロギクを乾燥させることもできます（40 C）。. 新鮮なナツシロギクを使用している場合は、必要に応じてカットすることをお勧めします。ナツシロギクは片頭痛やPMSの症状に適しています。おそらく、症状の最初の兆候で葉を噛むと、すぐに症状が緩和されます. 注意の言葉：ナツシロギクは非常に不快です。あなたはそれのための胃（味）を持っていない場合は、風味を隠すためにサンドイッチに挿入してみてください。また、新鮮な葉は口に水ぶくれを引き起こすため、食べすぎないでください。ナツシロギクは乾燥するとその効力の一部を失います.

商業的に栽培されたクランベリーは、アメリカンクランベリー（スノキ属マクロカルポン）または時々ローブッシュと呼ばれます。彼らは実際には木質の多年生のvineで、ランナーを6フィートまで伸ばすことができます。春が来ると、ブドウの木はランナーから直立した芽を送り出します。そして、秋にクランベリーが続く花を生成します. これらの商業的に栽培されているクランベリーの低木品種は、沼地、ミズゴケ、酸性水、泥炭堆積物、および水面のマット状物質で構成される湿地生態系で栽培されています。湿原は、砂、泥炭、墓、粘土の層が交互に重なっており、クランベリーが適している特定の環境です。実際、一部のクランベリー沼地は150年以上前のものです! すべて非常に興味深いが、農民がクランベリーを収穫する方法やクランベリーをいつ収穫するのか、私たちには実際にはわからない. クランベリーを選ぶとき 早春、クランベリーランナーが開花し始めます。その後、花は受粉され、小さなワックス状の緑のベリーに成長し始め、夏の間ずっと成熟し続けます. 9月の終わりに、果実は十分に熟し、クランベリーの収穫が始まります。クランベリーの収穫には、乾式収穫と湿式収穫の2つの方法があります。. クランベリーの収穫方法? ほとんどの商業農家は、ほとんどの果実を収穫するため、湿式収穫法を使用します。乾式収穫では約3分の1しか得られないのに対し、湿式収穫では作物の約99％が得られます。湿った収穫ベリーは、加熱処理してジュースまたはソースにする必要があります。湿式収穫はどのように機能しますか? クランベリーは浮く;彼らは内部に空気のポケットを持っているので、浸水沼地はブドウから果物の除去を容易にします。ウォーターリールまたは「卵泡立て器」が沼地の水をかき混ぜます。これにより、ブドウの果実が揺れ、水面まで浮き上がります。次に、プラスチックまたは木材の「ブーム」が果実を切り上げます。その後、コンベヤまたはポンプを介してトラックに持ち上げられ、清掃および処理のために運び去られます。すべての商用クランベリーの90％以上がこの方法で収穫されます. 乾式法を使用してクランベリーを収穫すると、収穫量は少なくなりますが、品質は最高になります。乾燥した収穫されたクランベリーは、新鮮な果物として丸ごと販売されています。大型芝刈り機によく似た機械式ピッカーには、ツルからクランベリーを摘み取るための金属の歯があり、黄麻布の袋に入れられます。ヘリコプターは、選んだ果実をトラックに輸送します。バウンスボードセパレーターを使用して、新鮮なベリーとプライムを過ぎたベリーを区別します。最も硬くて新鮮な果実は、古い果物や損傷した果物よりもよく跳ねます. クランベリーの収穫を支援するための機械が発明される前は、ベリーを手摘みするために400〜600人の農場労働者が必要でした。今日、沼地を収穫するのに必要なのは約12〜15人だけです。だから、もしあなたが成長して自分のクランベリーを選んでいるなら、それらをあふれさせる（非実用的かもしれません）か、乾いたものを選んでください. これを行うには、外部が乾燥していることを確認してください。ピッキングに適した果実は、手触りがしっかりしていて、赤から濃い深紅色でなければなりません。収穫後、平らな表面に対して「バウンステスト」を試して、熟したクランベリーが素晴らしく弾力があることを確認できます。.

栗を収穫する時期は？栗は同時に熟成することはなく、栗の収穫時間は5週間にも及ぶ場合がありますが、通常、8月下旬と9月下旬には10〜30日で熟します。. ナッツが自然に木から落ちるようにします。枝を傷つける可能性のあるナットを選ばないでください。また、木を振らないでください。未熟なナッツが落ちてしまう可能性があります。栗を収穫する最良の方法は、木から落ちた後にナッツを集めることです. 栗の木の収穫 栗が木から落ちたら、とげのあるバリが裂けるのを見てください。中のナッツが熟していないため、バーがまだ緑色で閉じている場合は、栗を収穫しないでください。数日ごとにナッツを収穫します。ナッツが熟してすぐに品質と風味が失われるので、あまり長く待ってはいけません。また、ナッツが2日間以上地面に横たわっている場合、多くはリスや他の空腹の野生動物に逃げられます。. バーが割れたら、栗を解放するのに十分な圧力を加えて、靴の下でナットをゆっくりとしっかりと転がします。ナットを押しつぶすジャンプや踏みつけは避けてください. 栗狩りのコツ 栗が熟し始めたら、木の下に防水シートまたは古い毛布を敷き、栗の収集（およびクリーンアップ）を容易にします。可能であれば、枝の外側の先端まで広がる広い領域で地面を覆います. 頑丈な手袋を着用します。これは、最も丈夫な手袋でも刺すことができるほど鋭いためです。多くの人が2組の手袋を着用します。革とゴムが1つずつです.

ビートファミリーのメンバーであるフダンソウは、シルバービート、永久ホウレンソウ、ホウレンソウビート、スケールビート、カニビート、マンゴールドなど、他の多くの名前で知られています。スイスフダンソウは、他の多くの品種も他の色を提供していますが、赤い茎を持つ魅力的で葉の多い野菜で、夏中ずっと新鮮な緑が豊富です. フダンソウは1〜2フィートの成熟した高さに達し、種子または移植から比較的簡単に播種します。レタスとほうれん草が育つどこでもフダンソウを育てることができます。苗は霜に強いので、シーズンの早い時期に植えることができます。フダンソウは、有機物が豊富で、水はけの良い土壌とたくさんの太陽が好きです。フダンソウが成熟したら、フダンソウの収穫を開始する必要があります。フダンソウはいつどのように選ぶ準備ができていますか? チャードを選ぶ準備ができたとき フダンソウは、葉が若くて柔らかい（4インチ未満）か、または成熟した後に収穫できます。フダンソウの収穫が始まると、霜が降りるまで植物を収穫し続けることができます. トスサラダに新鮮な追加が必要な場合は、フダンソウの葉が非常に小さいときに切り取ることができます。フダンソウの大きな部分をカットして炒め物に使用できます。チャードがカットされる限り、それはより多くの葉を生産します。茎とrib骨もアスパラガスのように調理して食べることができます. フダンソウの選び方 フダンソウの摘み取りの最も一般的な方法は、若くて柔らかい（長さ約8〜12インチ）うちに、地上1½〜2インチの外側の葉を切り取ることです。古い葉はしばしば植物から剥ぎ取られ、若い葉が成長し続けることができるように廃棄されます。端子の芽を傷つけないように注意してください. 成長点に損傷がなければ、すべての葉を土壌から2インチ以内に切り落とすことができます。フダンソウの収穫は、きれいで鋭い庭用ハサミまたはナイフで行うのが最適です。植物の根元に葉が残っています。新しい葉はすぐに成長します. フダンソウは冷蔵されている場合、1〜2週間保存できます.

カモミールはデイジーの親relativeであり、キク科のメンバーです。陽気で小さな黄色と白の花を見れば、似ていることがわかります。カモミールには、ローマカモミールとドイツカモミールの2つの基本的なタイプがあります. ローマンカモミールは、足の通行に耐える低成長の多年草です。ドイツのカモミールはローマよりも少し高くなり、花は少し小さくなります。それはカモミールの野生の品種であり、毎年の自己播種であると考えられています。両方のタイプのカモミールは同じ有益な方法で使用できますが、成長する習慣は異なります. カモミールはいつ収穫しますか？他のほとんどのハーブは茎、葉、さらには根のために収穫されますが、カモミールの収穫はすべて花についてです。実際、花が咲き始め、花びらが後方に垂れ始める前に収穫するのが最適です。. 植物のエッセンシャルオイルがピークに達したときに露が乾いた直後の朝の乾燥した日に収穫する. カモミールの収穫方法 カモミールの摘み取りは簡単でリラックスできる企業です。花の頭のすぐ下にある植物の茎を優しくつまんでください。次に、人差し指と中指を花の頭の下、花の頭と他のつまんだ指の間に置き、花の頭を外します. 満開の花頭をすべて取り除き、出芽したばかりのものを残します. ペーパータオルまたはチーズクロスの上に花を単層で置き、暗くて暖かい乾燥した場所で1〜2週間乾燥させます。また、可能な限り低い設定で脱水機でそれらを乾燥させることができます. 花が乾燥して冷えたら、密封されたガラス瓶に最大6か月保管します。彼らはまだ6ヶ月後に使用することができますが、味はそれほど強くありません.

カリフラワーは、イネ科の二年に一度の涼しい季節です。その種名の中で アブラナ属, カリフラワーは以下と関係を共有します： 芽キャベツ ブロッコリ キャベツ コラード ケール コールラビ 一般に、カリフラワーは白ですが、そこにはカラフルな紫色の品種がいくつかあり、ヴェロニカロマネスコと呼ばれる緑色のとげのある品種もあります. カリフラワーには、有機物が豊富で、水はけがよく肥沃な土壌が必要です。 6.0-7.5の土壌pHを好む一方で、わずかにアルカリ性の土壌を許容します。土壌を12〜15インチまで耕してベッドを準備し、堆肥を6インチの深さまで混ぜます。少なくとも6時間日光が当たる場所を選択する. 春の最後の霜の3週間前または秋の作物の最初の霜の7週間前に種子を植えるか、最後の霜が降りない平均日の4-6週間前に屋内で種子を植えます。屋内で移植するためにカリフラワーを開始する場合、その根を台無しにするのは好きではないことに留意してください。だから、泥炭や紙のポットで種を始めるのが最善です. 種子を½〜¼インチの深さに植え、湿った状態を保ち、華氏65〜70度（18〜21 C）の暖かい場所に保管します。成長しているカリフラワーの種を移植する準備ができたら、庭に植える前にそれらを固めてください. 18〜24インチ離れた場所に植物を置き、大きな葉のために十分なスペースを与えます。植物を湿らせておくか、頭が苦くなります。また、2〜4週間ごとに植物に有機肥料を与えます. カリフラワーの種はどこから来るのか? さて、私たちは種からカリフラワーを育てる方法を知っていますが、カリフラワーの種を保存するのはどうですか？他のアブラナ属のメンバーと同様に、カリフラワーは2年目にのみ茎を送ります。最初の年に、植物は頭を生産し、摘まれないままにしておくと、2年目には夏に種が現れます。暖かい気候では、それらをボルトで固定するのは簡単ですが、寒い気候では、カリフラワーの種の収穫はもう少し労働集約的です. カリフラワーの種を保存するかどうかを知る最初のことは、植物が昆虫に受粉されていることであり、そのため、それらはブラシカの他のすべてのメンバーと交配するでしょう。純粋な種子には、½マイルの隔離エリアが必要です。この隔離エリアでは、建物、樹木、森が伐採されています. もしあなたが種を保存するために縛られ、決心しているなら、あなたはおそらく最も健康な植物の少なくとも6つを取っておきたいでしょう。頭を収穫しないでください。彼らは2年目に留まる必要があります。あなたが暖かい気候に住んでいる場合、カリフラワーは種を作るのにかかる2年間ベッドにとどまることができます。しかし、凍結が続く地域に住んでいる場合は、秋に植物を掘る必要があります。冬にかけて保管し、春に植え直します. 通常、気温が数週間で氷点下まで下がるだけで、華氏28度（-2度）を下回らない場合は、秋にカリフラワーを植え、次の夏に種を収穫できます. カリフラワーの種の収穫 種子を収穫するには、種子のさやが植物で完全に成熟して乾燥したら、種子の茎を集めます。スクリーンを使用して種子からもみ殻を選別します。種子は涼しく乾燥した場所に最大5年間保存できます.

キャラウェイは、葉、根、種子が食べられる隔年のハーブです。植物は涼しい気候を好み、ほとんどの場合春か秋にownかれます。深く刻まれた葉は、最初の年にロゼットを形成しますが、深い根を発達させます。 2年目には長い茎が形成され、白からピンクの花の傘のような房ができます。種子は開花後1か月で熟し始め、植物の死が続きます. 葉は最初の年から春に取り、サラダの一部として使用するか、軽く炒めます。ハーブの健康を維持するために、植物の葉の1/3以下を収穫してください。葉は冷蔵庫で最大2週間新鮮なままです. 根はニンジンやパースニップのように準備されており、キャラウェイ植物の花の後に掘る必要があります. 種子は2年目に入手でき、保管する前に完全に乾燥させる必要があります。大きな白い散形花房は乾燥し、花びらを失い、小さなカプセルを形成します。これらは乾燥すると開き、小さな種を放出します。種子は気密容器に1年間保管できます. キャラウェイを収穫する方法 季節が終わり、花びらが花から落ちると、種子のさやが形成されます。野生では、彼らはちょうど植物で乾燥し、割れ目を開けて、自己播種します。自分のキャラウェイ収穫を収集するには、大自然を倒す必要があります. すべての花びらがなくなり、種子の鞘が黄褐色から明るい茶色になるまで待ちます。扱いやすいように、背骨を切り取り、茎を束ねます。茎が上部から突き出した状態で紙袋に入れます. 袋を乾燥した場所に置き、ポッドの乾燥を完了させます。 1〜2週間で、袋を振って、割れたポッドから種子を取り出します。乾燥したウンベルを捨てる. キャラウェイハーベストの保存 キャラウェイシードを収穫した後、保存する必要があります。紙袋に入れて数週間後に十分に乾燥するはずです。さもなければ、ポッドが割れるまで脱水機にウンベルを置くことができます。. 種子からもみ殻を分離した後、それらを瓶詰めしたり、プラスチック製ジップロック袋に入れたり、気密性のある真空袋に入れたりすることができます。重要なのは、種子への空気、光、熱を避けることです。これらの極端な場合、油分が減少するため、種子の風味が低下します。. 慎重に準備すると、甘くてほとんど甘草の風味が最大1年間残ります.