食用庭園 - ページ 276

ジュグランズ・ニグラ, または黒いクルミは、ナッツの木の非常に丈夫な種です。植物は夏に結実しますが、ナッツは秋まで準備ができていません。これは、黒いクルミの木の下を歩いている場合にハード帽子が必要な時期です。殻付きナッツのいくつかは、拳とほぼ同じ大きさで、上部の枝から落とされたときにかなりの強打を詰めることができます. 黒いクルミを選ぶ前にいくつかの果物をテストすることが重要です。これは、彼らが未完成のナッツを中止する傾向があり、あなたが素敵で脂肪質の熟した果物ではなく中止されたナッツを拾うかもしれないからです. 秋は黒クルミの収穫時期です。北米東部の木の原産地では、果物は9月から10月まで落ちます。落とされた外皮は通常、熟した果実を意味しますが、外観を確認して熟度を確認する必要があります。未熟な果実は緑色で、完全に熟した果実は黄褐色に膨らんでいる. 船体には強力な汚れがあるため、果物を収穫する際には手袋を着用することをお勧めします。汚れは、保護されていない指に永続的な暗褐色を残します。完全に黒い果物を手間をかけないでください。これらはおそらく行き過ぎであり、ナッツは腐っている可能性があります. 黒クルミの収穫方法? 黒クルミの木を収穫するときは、気にしない衣類と手袋を着用してください。汚れは何にでも付着し、出てきません。黒いクルミの収穫が皮むき中の最も厄介な時期。ナッツは、洗浄、乾燥、保管する前に外皮にする必要があります. 船体の取り外しは難しい場合があります。一部の人々は船体を乗り越えてそれらを破壊することを誓いますが、これは貝殻とナッツの破片をどこにでも飛ばすことができます。商業生産者は、船体と殻を分離する機械を持っていますが、家庭での作業では、通常、スラリーを水と小石でjuいて船体を柔らかくし、ハンマーで取り除きます。重い手袋を使用し、ナットの端を叩いて船体を割ってください。黒いクルミをhくときは、安全メガネが良い考えです. 黒クルミの保管 黒いクルミは最大2年間保存できます。皮をむいた後、ナッツの殻を洗います。シェルにも染色性があるため、これは屋外で行うのが最適です。ナッツを選別し、昆虫の損傷または腐敗の兆候があるものはすべて廃棄します. ナットを単一の層に置き、2〜3週間乾燥させます。これにより、ナッツが硬化し、乾燥したナッツが長く保持されます。殻の付いていないナッツを布袋に入れて保存するか、メッシュを涼しく乾燥した場所に保管します. 長期保存する場合は、ナッツを殻から取り出し、冷凍バッグまたは容器に入れてナッツを冷凍します。シェルはハルよりも硬いので、シェルを試す前にシェルをお湯に24時間浸すことをお勧めします。これにより、シェルが柔らかくなり、割れやすくなります。殻付きの冷凍ナッツは最大2年間保存されます.

グリーン、ワックス、ブッシュ、ポールビーンはすべてこのグループに属します。このグループで豆を収穫するのに最適な時期は、まだ若くて柔らかく、ポッドを見たときに内部の種子が目に見えるようになる前です. スナップ豆を選ぶのに1日か2日でも時​​間がかかりすぎると、豆は丈夫で粗く、木質で糸状になります。これにより、彼らはあなたの夕食のテーブルには不向きになります. ポッド用のシェル豆の収穫 腎臓、黒豆、ソラマメなどの殻豆は、サヤインゲンのように収穫し、同じ方法で食べることができます。サヤインゲンのように食べるために豆を選ぶ最適な時期は、まだ若くて柔らかく、ポッドを見たときに中の種子が目に見えるようになる前です. 柔らかい豆としてのシェル豆の収穫 シェルビーンは頻繁に乾燥して収穫されますが、ビーンズ自体を楽しむ前にシェルビーンが乾燥するのを必ずしも待つ必要はありません。柔らかくて「緑」の豆を収穫しても問題ありません。この方法で豆を選ぶ最適な時期は、中の豆が目に見えて成長した後、ポッドが乾燥する前です. この方法で豆を選ぶ場合は、必ず豆を徹底的に調理してください。多くのシェル豆には、ガスを発生させる可能性のある化学物質が含まれています。この化学物質は、豆が調理されると分解します. 豆を収穫して乾燥させる方法 殻豆を収穫する最後の方法は、乾燥豆として豆を選ぶことです。これを行うには、ポッドと豆が乾いて固くなるまで、豆をつるの上に置きます。豆が乾いたら、乾燥した涼しい場所に何ヶ月、さらには何年も保管できます.

ベイローレルは、USDAゾーン8以上で成長する常緑低木です。その魅力的な光沢のある緑の葉は、スープやシチューなどのさまざまな料理で乾燥して使用される星の魅力です。ブーケ・ド・ガルニの重要な成分であり、有名なオールドベイシーズニングの代表的なハーブです. 植物が数年経ったら、月桂樹の葉を摘み始めることができます。植物が成熟するまで数年待つ以外に、ベイリーフの収穫時期は設定されていません。葉は必要に応じて成長期を通して摘むことができます. ベイの葉を収穫する方法 月桂樹の葉を収穫するとき、最も大きな葉を選択します。若くて柔らかいときにピークにある他のハーブとは異なり、ベイリーフは年をとるとより強い風味を持ちます。前述したように、月桂樹の葉は成長期に収穫できますが、一度に房を収穫したい場合は、エッセンシャルオイルの点で葉がピークに達した真夏に収穫します。. 収穫のために、傷のない大きな月桂樹の葉を手で摘むか切り取るだけです。天板にペーパータオルを敷き、葉を広げます。または、葉を重ねずに単独で広げ、メッシュスクリーン上で乾燥させます. ドライベイで購入した店は通常、完全に乾燥していますが、乾燥したばかりの葉はより良い、深い味があります。理想的には、葉を48〜72時間乾燥させます。あなたがむしろ完全に乾燥したベイリーフを持ちたいなら、直射日光の当たらない暖かい場所で2週間葉を乾燥させてください. なぜ葉を乾燥させているのですか？新鮮な月桂樹の葉はかなり苦い傾向があり、乾燥させると苦味が和らぎます。乾燥した場合、保管ベイは、密閉されたビニール袋の気密瓶に入れ、直射日光を避け、65〜70 F（18〜21 C）の温度で最大1年間放置します。.

アニスの花は白く、かすれていて、外観はアン女王のレースに非常に似ています。種を育てるにはかなり時間がかかり、アニスの種の収穫が行われる前に、霜のない約100日間の成長が必要です。. 晩夏または初秋には、花が小さな緑色の種子を発育していることに気付くはずです。一部の庭師は、種子が乾燥して濁った茶色に変わるまで植物を放っておくべきだと主張しています。他の人は、彼らがまだ緑であるときに収穫し、屋内で熟して乾燥させるべきだと考えています. 両方とも実行可能なオプションですが、種子が形成されるのにかかる時間を考慮すると、ほとんどの庭師は、秋の霜が降りる前に、まだ緑のときにそれらを屋内に入れることで恩恵を受けます. アニス種子の収穫方法 熟したかどうかにかかわらず、アニスを選ぶかどうかに関係なく、小さな種を一度に1つずつ集める必要はありません。代わりに、花の頭の下の茎を切り取ります. 種がまだ緑色の場合は、花を束にまとめ、涼しく風通しの良い場所に逆さまに掛けます。種子を捕まえるためにコンテナまたは布を必ず下に置いてください。種子は自然に熟して乾燥するはずです. 種子がすでに乾くまで待っていた場合は、花を容器の上または紙袋の中で逆さまに静かに振ってください。熟していれば、種はすぐに落ちるはずです. アニスの種子の保存 アニスの種を選んだ後、それらを正しく保存することが重要です。種子が完全に乾燥していることを確認してから、気密容器または瓶に入れます。布やペーパータオルの追加は避けてください。湿気が固まり、問題が発生するだけです。コンテナを涼しく暗い場所に保管し、一年中自家製のアニスの種を楽しんでください.

イチジクの収穫が熟するまで待ちます。イチジクは、他の多くの果物のように収穫された後、熟し続けません。果物の首がしおれ、果物が垂れ下がるとき、イチジクを収穫する時が来たと言うことができます. イチジクの実を早すぎる時期に選ぶと、ひどい味になります。熟した果物は甘くておいしいです。果物がまだ茎に垂直である限り、摘み取る準備ができていません。完全に熟したイチジクもそのピークで蜜を放出し、触ると柔らかくなります。熟した下よりも少し熟したイチジクを選ぶ側でエラーを起こすことは常に良いです. また、季節が進むにつれてフルーツの色の変化を見ることができます。果実は熟すにつれて変化します。イチジクの種類ごとに色が異なり、熟度は緑から濃い茶色までさまざまです。イチジクが熟すにつれてどの色に変わるかがわかれば、何を探すべきかがよりよくわかるようになります。. 最良の結果を得るには、曇りの日の朝に収穫するようにしてください. イチジクの収穫方法 イチジクは熟すと収穫しやすくなります。イチジクの木の収穫に関する重要なルールの1つは、傷を避けるために、できるだけ熟した果実を扱うことです。茎から果物を静かに引っ張ったり、切ったりして、茎の一部をイチジクに付けたままにして、果物の腐敗を遅らせます. イチジクは浅い皿に入れ、傷つきやすいので、互いの上にしっかりと詰め込まないでください。頭の上や梯子の上で作業するときは注意してください。背の高い木がある場合は、選ぶときにアシスタントがいると便利です. 注：一部の人々は、イチジクラテックス、葉や枝、および熟していないイチジクの茎からにじみ出る乳白色の樹液にアレルギーがあります。樹液は、日光にさらされると悪化するかゆみ、痛みを伴う皮膚炎を引き起こす可能性があります。ラテックスにアレルギーがある場合は、イチジクを収穫するときに必ず長袖と手袋を着用してください. 新鮮なイチジクの保存 収穫後できるだけ早く、イチジクを食べたり、使用したり、乾燥させたり、凍らせたりするのが最善です。イチジクを太陽の下で、または脱水機を使用して乾燥させた場合、冷凍庫で最大3年間持続します. イチジクを洗って乾かし、天板に（触れないで）置いて固くなるまで凍らせます。果実が硬くなったら、それらを容器に移し、冷凍庫で最大3年間保管できます。. 新鮮なイチジクは、トレイ上の単一の層に置かれたときに冷蔵庫に保管されます。トレイは冷蔵庫の最も冷たい部分、通常は野菜室に置く必要があります。ただし、イチジクは野菜をすぐに腐らせる可能性があるので、新鮮な野菜の近くに置かないでください。 3日以内に冷蔵庫に保存されたイチジクを食べる.

アマランスは、穀物、野菜、観賞用、または雑草の4つのカテゴリのいずれかに分類される植物です。違いは多かれ少なかれ文化的な好みです。すべての種類が食用であり、栄養価が高いからです。緑と種子は両方とも食用で、緑はほうれん草のような味がし、種子は小麦粉に製粉されるか、同様のプロテインパンチでキノアのように食べられます. 60〜70種のアマランスのうち、40はアメリカ原産と考えられていますが、次の3つのうちの1つを成長させる可能性があります。 A.心気症 （王子の羽）, A.クルエントゥス （紫のアマランス）または A.トリコロール （タンパラ、主に葉のために栽培されています）。最初の2つの種子はオフホワイトから淡いピンクで、後者は黒くて光沢があります. すべての種類のアマランスからアマランスの穀物を収穫することは問題ありませんが、一部のアリーナでは、黒の種と淡い穀物を混ぜることは汚染物質であると考えられています。. アマランスを収穫するとき 緑のためにアマランス植物の収穫をほぼすぐに開始できます。若い野菜はサラダに最適ですが、古い野菜はほうれん草のように調理すると良いです. 種は植え付け後約3か月で熟します。気候と植え付け時期によって異なりますが、通常は夏の終わりから夏にかけてです。彼らは花の頭（タッセル）から落ち始めると収穫する準備ができています。タッセルを軽く振ってください。タッセルから種が落ちるのを見ると、アマランスの収穫時期です. アマランスの収穫方法 種子の収穫準備が整ったことを確認したら、切り取り、植物を干してから種子をdry殻から分離するか、乾燥した日、3-7日で植物から房を切るのを待つことができます激しい霜の後。それまでに、種子は確実に乾燥します。しかし、鳥はあなたよりも多くの鳥に会ったかもしれません. アマランスを収穫するもう1つの方法は、タッセルから種子が簡単に落ち始めたら、種子の頭を手に取り、バケツでこすって種子を捕まえることです。後者の方法では、この方法で複数の収穫が必要になり、残りの種子が乾くとそれを取り除きます。また、除去する必要がある破片やもみ殻の量を減らします. アマランスの種子の収穫方法に関係なく、種子からもみ殻を選別する必要があります。これを行うには、連続するふるいを使用します。異なるサイズのふるいを底部の小さいものから最上部の大きいものまで積み重ね、種とshake殻を振ります。ふるいスタックを分解すると、シードのみを含むものが残ります。. 「ランプ」メソッドを使用して、もみ殻から種子を除去することもできます。これは「ブローアンドフライ」方式とも呼ばれ、キッチンで混乱が生じないように、外で行う必要があります。クッキーシートを地面に平らに置き、まな板を使用して、傾斜したランプを作成します。クッキーシートに種を注ぎ、ランプに向かって吹きます。種子は斜面を巻き上げて下に戻り、ch殻はまな板を越えて吹きます. アマランスを収穫したら、保管する前に完全に乾燥させる必要があります。そうしないと、カビが発生します。トレイの上に置いたままにして、太陽の下または屋内の熱源の近くで乾燥させます。種が完全に乾くまで時々種をまきます。涼しく乾燥した場所にある気密容器に最大6ヶ月間保管してください.

カブの収穫と保管にはさまざまな方法があります。いくつかの葉と茎を無傷で引っ張り、束ねています。これらは、直径が2インチのときに最適です。トッピングされたもの、つまりグリーンが取り除かれたものは、直径3インチのときに収穫されます. カブの根を収穫する実際の時間は、品種と生育条件によって決まります。理想的な条件に満たない状態で成長する植物は、成熟するのに時間がかかります。あなたがカブの緑を収穫している場合、これは根の生産も遅くなり、収穫前に時間がかかります. カブのピッキングの準備はいつですか? 種子からの成熟は28日から75日までさまざまです。品種が大きくなると、フルサイズに達するまでに時間がかかります。甘くてマイルドなフレーバーを得るために、小さいときに摂取することもできます。カブは春または秋に播種されますが、秋の収穫物は大量凍結の前に収穫する必要があります。しかし、彼らは穏やかな霜にさらされたときに甘い味を持っているようだ. あなたのカブの収穫はすべて、激しい凍結の前に引っ張られる必要があります。さもないと、根が土で割れて腐敗するかもしれません。カブは冷蔵保存で非常によく保つので、晩秋までに作物全体を引っ張ります。温帯地域では、根を凍結から保護するために植物の周りに根覆いを積むことにより、カブの収穫を地面に長く保持します. カブの緑 カブの緑は、栄養価の高い多目的野菜です。あらゆる種類のカブから収穫できますが、これは根の生産を妨げます。カブの大規模な頭を生成し、カブの緑を収穫するためだけに播種されているカブの品種があります. あなたは根のカブの収穫が必要な場合は一度だけ緑をカットします。葉を切ると、植物が根の成長を促進するために食物用の太陽エネルギーを収穫する能力が低下します。正五院は優れた栽培品種で、緑のためだけに成長し、「カットアンドカムリカム」方式で何度も収穫することができます。. 収穫されたカブの保管 カブの根を収穫した後、緑を切り取り、涼しい場所に保管します。理想的な温度は華氏32〜35度（0〜2 C）で、冷蔵庫は根を維持するのに最適な場所です。. カブの収穫が多い場合は、涼しいセラーまたはガレージのストローが並ぶ箱に入れてください。場所が乾燥しているか、根がカビの生えたスポットになるか確認してください。湿度レベルが90％未満の場合、タマネギやジャガイモのように、数か月間保管する必要があります. カブを収穫する時期がわからず、木質の根が収穫された場合は、それらを皮をむいてシチューして柔らかい野菜を食べましょう.

幸運にも自分のトマトを育てることができたら、問題はトマトをいつ収穫できるかということです。トマトは卑劣です。私たちは食料品店から鮮やかな赤いトマトを購入することに慣れていますが、実際のところ、色はトマトを選ぶ時期の良い指標ではありません。果物が均一に赤くなるまで待つのは、トマトを摘むのに少し遅れる場合があります. トマトを選ぶとき トマトはガスが多い-私は彼らがガスを放出することを意味します。エチレンガスは、完全に形成された成熟したグリーントマトによって生成されます。成熟したグリーントマトの内部では、2つの成長ホルモンが変化してガスの生成を引き起こし、その結果、フルーツの細胞が老化して、緑色が軟化して失われ、赤い色合いに変わります。エチレンはカロテノイドを増やし（赤と黄色）、クロロフィルを減らします（緑）. このプロセスのため、トマトは唯一の野菜の1つであり、完熟する前に収穫できる果物を意味します。トマトの収穫時期は、果実が成熟した緑色で、ブドウを完熟させたときに理想的に行われます。これにより、割れや打撲が防止され、熟成プロセスを制御できるようになります。. トマト果実の収穫方法 トマトの収穫時期は、トマトが成熟した緑の段階に達した後、通常は晩夏の成長期の終わりに発生します。スーパーマーケットで購入するトマトなど、これより前に収穫されたトマトは、輸送中に熟すことができるように、この段階の前に収穫されることが多いため、ブドウに残っているトマトよりも風味が劣ります. 成熟した緑の段階でトマトを選ぶとき、細かい線があります。トマトの本質を失うことがないように、いつトマトを選ぶべきかの指標として、色の最初の明るい赤面を探してください。もちろん、完熟したトマト果実を収穫することもできます。熟した果実は水に沈みます。これらのブドウの完熟トマトは最も甘いかもしれませんが、いくつかのタイプのトマトはブドウの熟成には重すぎるため、成熟した緑色の段階でトマトを摘み、エチレンガスが熟成プロセスを継続できるようにします. トマト果実を収穫する「方法」は非常に基本的です。これはトマト、特に大きな家宝品種が熟し始める場所であるため、果物の底を注意深く観察してください。果実を軽く絞って、硬さをテストします。トマトの皮に最初の赤い花が現れたら、トマトの収穫時期は近づいています. 果実をしっかりと、しかし穏やかにつかみ、一方の手で茎を、もう一方の手で果実を持ち、芽を保護するために形成されたcaのすぐ上の茎を破って植物から引き抜きます. トマトを収穫したら、それらを屋内に保管して、熟し続けます。グリーントマトは、新聞紙に包まれると、より早く熟成します。新聞紙にはエチレンガスが含まれており、プロセスを早めます。 55〜70°F（13〜21°C）で保管します-熟成を遅くしたい場合は涼しく、早めたい場合は暖め、熟度を定期的に確認します。この方法で保存した場合、3週間から5週間続きます。.